有网友问谈谈你对酸奶的了解，下面小编就以2281字给大家详细介绍长知识了酸奶，预计阅读需要6分钟！
酸奶味道不错，酸酸甜甜的，不管是什么年龄段的人都喜欢喝，而且酸奶对人们的身体非常好，里面有很多的益生菌，可以缓解便秘，平时走近超市的冰柜，我们经常可以看到货架上摆放着不同大小、不同品牌的乳制品。而且有很多促销员站在冰柜边上，向来往的顾客推销自己的产品。有的卖牛奶，有的卖酸奶，还有的卖有益菌等等......关于酸奶，你知道多少？说说你不知道的酸奶吧！
不知道小伙伴们有没有发现，近年来，市面上的酸奶品牌越来越多，种类也越来越复杂，而市面上的牛奶货架却在一点一点的缩小，从小妈妈就对我说"喝牛奶容易上火，要多喝酸奶"，所以在选择奶制品的时候，妈妈的首选就是酸奶。
那么酸奶到底有哪些好处，其实无非就是以下几点：
1.不含抗生素的牛奶才能做成酸奶
牛奶中的"抗生素残留"是全世界奶业的通病，奶牛每天的勤勤恳恳贡献，咪咪被打飞机（想想其实挺不人道的，请善待你的牛奶，餐桌废物哦），久而久之，奶牛会得乳腺炎、乳头炎等，生病的奶牛会被注射抗生素。而奶牛体内的抗生素会转移到牛奶中，人们喝这种带有抗生素的牛奶，会有过敏、肠道菌群失衡、身体产生耐药性等，这些问题就出现了。
避免喝抗生素牛奶的一个好方法就是喝酸奶，因为含有抗生素的牛奶不能做成酸奶，抗生素会杀死发酵酸奶所必需的乳酸菌，所以喝酸奶不仅可以摄入足够的牛奶营养，还可以避免抗生素牛奶的坑。
2.益生菌分解了牛奶的部分乳糖
很多人喝牛奶会拉肚子是因为无法消化牛奶中的乳糖，而发酵酸奶中的部分乳糖被乳酸菌分解，解决了很多人喝牛奶会拉肚子的问题。
3.益生菌有助于提高身体的免疫力
我们的肠道其实就是一个温室，里面有几亿活的有益菌、有害菌、致病菌，没事就抢占肚子里的地盘，有益菌多了，那些有害菌、致病菌就没地方住了，喝酸奶就是给我们的身体补充有益菌，没事就多喝点对身体非常好。
面对如今的奶制品货架，你是否感到迷茫，为什么有些酸奶产品不需要冷藏，为什么有些酸奶总宣称添加了有益菌，想补钙该喝哪款，想控制热量避免长胖该喝哪款，到这里，真相来了！
真相1：常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。
方盒或六角利乐包装中可以常温保存几个月的酸奶产品实际上是“灭菌”酸奶。简单地说，生产者首先将牛奶发酵并转化为酸奶。然而，他们将酸奶高温加热以杀死所有乳酸菌，然后在无菌条件下将其倒入利乐包装中，并趁热包装。所以即使在室温下保存几个月，酸奶也不会变酸也不会腐烂。
当然，这些产品也保持了酸奶的口感，酸味浓，甜味浓，口感诱人，同时不需要冷藏，便于携带，你不能指望它们帮你补充乳酸菌，但乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素仍在其中，钙和蛋白质并没有减少。
真相2：多数冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。
绝大多数酸奶产品中含有活的乳酸菌，即保加利亚乳杆菌（L菌）和嗜热链球菌（S菌），这是制作酸奶时必须添加的，但它们不属于可以进入肠道定植的品种，只能帮助人体在通过胃肠道和光荣牺牲的过程中发挥一些抑制有害微生物的健康作用。
当然，即使这些细菌被胃酸杀死，它们的细菌碎片仍然可以产生一些有益的免疫调节作用，发酵本身产生的乳酸也有利于吸收矿物质，改善肠道环境。因此，喝普通酸奶仍然比不喝对肠道健康更好。
有少数酸奶产品添加了嗜酸乳杆菌（"A"）或双歧杆菌（"B"）。这两类细菌确实具有更强的保健作用，能够进入人体大肠并存活下来，但由于路途遥远，最终能够到达大肠并栖息繁殖的幸运细菌只有少数。由于大多数酸奶并没有标明有多少活的A和B细菌，所以你不必对有多少幸运细菌真正进入体内抱有过高期望，只要相信有总比没有好。
真相三：酸奶产品没有标注钙含量，并不代表没有钙或者钙含量低。
有些人只听说过牛奶中有钙，看到酸奶没有一个标准的钙含量，就不知道如何选择钙含量高的酸奶产品，牛奶中的钙是与酪蛋白胶体一起存在的，即牛奶中的蛋白质含量越高，牛奶中的钙就越多。
由于中国的营养标签规定只要求标注能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，并没有强制要求标注钙含量，所以大多数公司都没有标签，购买者只需要仔细看蛋白质含量，挑出蛋白质含量最高的产品，然后计算性价比，就可以决定买哪个。
真相4：酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。
酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖，乳糖的甜度很低，在酸奶发酵过程中有一部分变成了乳酸，所以发酵后的酸奶，如果不掺点糖，就会发酸，难以下咽，所以，要想让酸奶口感更好，至少要加6%~7%的糖。
人们都知道酸奶有健康的好处，但是糖除了能增加热量和血糖外，并没有多少好处，所以在选择酸奶的时候，可以仔细看标签，在保证蛋白质含量足够高的前提下，优先选择碳水化合物含量较低的品种，一般来说，儿童用品和水果味的产品含糖量较高，所以建议少买。
真相5：口感像酸奶的并不一定是酸奶。
市面上有各种各样的新品，味道酸酸甜甜的，和酸奶差不多，让人眼花缭乱，布丁、布林、慕斯都是含奶的甜品，不属于酸奶类型，它们的特点是蛋白质比普通酸奶要低，而脂肪要高得多，糖分也相当充足，在营养价值上，比正常酸奶要低很多。
偶尔吃一下也无妨，满足一下口感，如果每天都喝，而不是酸奶，那就相当不明智了，不仅赔钱还会失去营养，至于号称洋气的酸奶，不妨看看包装上的营养成分表，对比一下它们的蛋白质含量，无非是用更甜的口感吸引甜味消费者，购买高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的产品更健康。