椰子是棕榈科植物椰子的种子、瓤或胚乳中的浆汁、壳。其种子味微甘，性平；其瓤味甘，性平；其浆味甘，性凉。
椰子是一种热带植物，我国海南盛产椰子，被称为“椰岛”。其省会海口市则有“椰城”之称。椰子的果实里储满椰汁，清甜之中，带着一股独有的椰香，是一种尽人皆知的清凉饮料。
从功效来说，椰子的种子可补脾益肾，催乳，主治脾虚水肿，腰膝酸软，产妇少乳；其瓤则可健脾益气，杀虫，消疳，主治疳积，姜片虫病；其浆可生津，利尿，止血，主治口干烦渴，吐血；其壳能祛风止痛，利湿止痒，主治杨梅疮，筋骨痛，心胃疼痛。椰子无明显禁忌，一般人都可以食用，是老少皆宜的美味佳果。椰汁我们常是直接饮用，而椰肉可以用来制作各种美食。能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人。
★ 椰肉鸽汤
功效：具有补益肝肾，强壮筋骨的作用。
材料：鸽肉250克、椰子500克、银耳(干) 25克、猪肉(瘦) 50克、蜜枣10克、赤砂糖10克
制法：椰肉切成小块；银耳用清水涨发，洗净，撕成小朵，与椰肉一起放入开水中煮5 分钟；鸽肉洗净，用开水烫过。在锅内加适量开水，放入所有原料，烧开后改用小火煮约3 小时，加入适量红糖即可。
●椰子
●鸽肉
★ 椰子肉炖老母鸡
功效：补气血，滋气阴，健脾胃，益肝肾。
材料：老母鸡肉300克、椰子1个、枸杞子25克、南枣6枚、绍酒2茶匙
制法：老母鸡肉洗净后，用刀背剁松，再切成中块；椰子取其肉，切成丝或小块，最好能榨取其汁用；枸杞子和南枣淘洗干净，南枣去核。将所用材料置于炖盅，加入1.5 碗沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30 分钟，再用中火炖50 分钟，后用小火炖90 分钟即可。捞出药渣，放少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
●南枣
●枸杞子
摘自《健康有道丛书之肾气足 百病除》本册主编：广东省中医院大肾科主任 刘旭生
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