冷面是中国十大面条之一，非常好吃，口感酸、甜、辣、咸、鲜，非常受国内外的人们喜欢，特别是朝鲜冷面，也朝鲜族人最爱吃的主食，非常受欢迎，特别是夏天吃清凉爽口。
东北延吉大冷面被誉为中国十大面条之一，在国内排行榜榜上有名，非常好吃的面条。
冷面分鲜面制作的冷面，还有机制冷面，就是机器压制的，现制作用的是荞麦、木薯粉，淀粉和好的面团，现压制的，面团放入压面机中，下面是烧开水的大锅，面条压下来落入锅里，煮熟过凉水装入碗中，到入对好的冷面汁，在放入鸡蛋、黄瓜丝、泡菜，牛肉等即可食用。
北方人爱吃冷面也不为过，特别是夏天吃冷面最佳时节，即开胃又解暑又营养又美味。
冷面色彩缤纷，看起来很有食欲感，有鸡蛋清与黄，白色的面，绿色的黄瓜丝，红色的辣白菜，酱色的牛肉，吃起来凉凉的，咸中有酸，酸中带甜，如果想吃辣，在点辣椒油，吃起来清凉，汤汁酸甜适合，口感爽滑面很劲道有嚼劲。
还有机制冷面，提前压制好的冷面，有用玉米冷面，还有小麦做的冷面，荞麦冷面，土豆粉冷面等等，最好还荞麦冷面，加入木薯粉，淀粉做出来的冷面地道正宗，口感地道，颜色灰色，营养美味。
口感非常地道，配上黄瓜丝，西红柿片，辣白菜，熟鸡蛋，牛肉，白之麻，辣椒酱，对好的酸甜汁在冰箱镇一个晚上，天热来一碗冰爽解暑。
冷面汁调制
1.纯净水或烧开水放凉，加入白醋，白糖，盐，味精，雪碧，可乐，生抽酱油，老抽，在加入苹果，雪梨，黄瓜，橙汁等，调好后放入冰箱镇凉即可制作冷面。
牛肉制作
1.牛肉切成大块，冷水下锅煮开撇去浮沫，焯好用水冲洗干净，将牛肉放入汤罐，加入清水，或老汤。
2.在放入葱姜，料酒，生抽，草菇老抽调色，加入盐，味精，放入香料包，煮40多分钟左右，焖半小时捞出放凉即可切成薄片。
辣白菜怎样制作
1.大白菜一分为二，放入盆中用盐腌制一晚，盐不要放多把白菜里水分腌出，白菜不要腌的太咸。
2.姜蒜，苹果，梨切成沫或用料理机打碎备用，辣椒片，辣椒粉，在放入朝鲜辣酱拌均，在加入糖稀，盐，糯米粉熬浆到入辣椒片辣椒粉中拌均。
3.白菜控干水分，用辣酱抹在腌好的白菜在上，涂抹均匀，腌制几天发酵好即可改刀食用。
冷面
制作
主料
机制冷面260克，牛肉，鸡蛋，黄瓜丝，西红柿，辣白菜，梨，苹果，白糖白醋，雪碧，橙汁。
制作
1.压制冷面用清水泡制
2.把冷面粘连的地方撕开
3.在用刀把黄瓜丝，西红柿，牛肉片，辣白菜，鸡蛋切好备用。
3.把水烧开下入冷面，在锅中煮熟，1分多钟捞出。
4.将冷面用开水煮熟后，用凉水投凉后放入碗中。
5.将牛肉，辣白菜，黄瓜丝，西红柿鸡蛋摆入碗中。
6.把冰镇好的冷面汁浇在冷面上即可食用。
冷面也叫长寿面，“过水面”，营养价值丰富，含有人体所需的营养物质，味道鲜美，促进食欲。
