天热，经常不知道怎么做饭，尤其是那些特别花工夫的饭，做起来特别麻烦，做好吃完后收拾打扫还麻烦，比如说像红烧肉这样的，煎肉煎得嗞嗞冒油，吃过了留下油腻的锅碗洗涮还麻烦一堆。
叮咚买菜上推送的黑猪肉，下面的评价仿佛约好了似的都在说好吃（可见我暑假闲在家是多无聊，无聊到靠刷买菜网打发时间），买了两盒，下了单，却犯了难，不知道应该怎么做，天热不想做的得熏火燎，油烟冒得到处都是，瞥了一下灶台上的某个角落，那儿躺着一头蒜，于是脑洞大开，决定做一盘蒜泥白肉，尽管此前从来没做过。
中年后肉吃得越来越少，除了买些排骨或者大骨头炖汤，这几年很少买整块的肉。上次回老家，看到妈烧了一碗红烧肉，我说我大概已经没有已经两年没有买过整块的肉了，除了偶尔买点肉打成肉末包馄饨饺子。老妈说你可怜死了，赶紧多吃点。
肉洗净，冷水下锅，加入姜片，葱结，开着锅盖大火煮开，料酒走一波，去味，撇去上面的浮沫，盖上盖小火焖制二十分钟。
把那头惹祸的蒜给剥了（要不是它，也想不起做这个），切几片姜片切成姜丝，连蒜一起放入捣蒜器里，直接打成蒜沫，再切上一把葱花，加入白糖，生抽，耗油，半勺豆豉，锅里油烧辣，均匀浇在调料上，油嗞嗞地冒，姜蒜的香味升腾，一盘美味的蘸料由此而成，如果再加一小把白芝麻，就更好了。
煮好的肉取出来放凉，切片，装盘。嗯，肉片看上去不够薄，本大厨的刀功还得练，刀还得再磨快点。唯一感觉有点遗憾的是，这猪肉不带皮，倘若是带皮的，吃起来会更劲道。还有，喜欢吃肥肉的人，大概还会觉得这肉太瘦了点。
一切就这么简单。
你要问我好不好吃？嗯，饭还没装，肉就剩这么多。
小时候物质匮乏，赶上过年过节才有肉吃，偶尔家中烧一碗肉，恨不得大家都要抢，生怕动作慢了就抢不上。那些年民生淳朴，邻居家有人过寿，或者家中有婚娶大事，到下午，客人走后，往往会给左邻右舍端上一碗面来，上面加上一块大肉，两个红烧鸡蛋或肉圆，小孩子们看到那个肉，就两眼放光。
越是稀有的东西，才越是珍贵。
至今觉得小时候最好吃的，是拿红烧肉的汤汁拌饭，装上一大碗饭，舀上两勺肉汤，将饭拌匀，埋头吃，这时候谁要是跟你说话，是没有空搭理的，忙得呢，吃要紧！吃到后来，剩下的油乎乎的碗底，恨不得把它倒扣在脸上，舔它个干净。
我有个小学同学，有一天她家不知道办什么事，下午她居然口袋里装了两块红烧肉带到学校来吃，那是两块好大的瘦肉，她拿了一块出来，左手捏着肉，右手把那肉一缕一缕地撕下来，撕一缕就扔到口里，头仰着，舌头伸出，将那屡肉舔入，那动作，颇有点像蜥蜴。
然后仰着头慢慢地咀嚼，那种陶醉的样子，至今想来旁边围观的人大概都特别想揍她，吃肉怎么可以吃出如此的土豪味来？
如今吃肉已不成问题，偶尔来一份，也算是应了那句话：少食多滋味！
语录网网友观点：永远也吃不出儿时猪肉旳味道！
除了肉的感觉，找不到猪肉的味。