有网友问辣椒炒肉用哪种辣椒，下面小编就以727字给大家详细介绍家常辣椒炒肉做法，预计阅读需要2分钟！
在很多川菜馆、湘菜馆，都有辣椒炒肉这道菜。做之前我也吃过几次，味道完全一样。很正宗开胃。特别香
By 爱做菜的勇哥
食材意大利培根250克青椒2个线椒2个酱油，两勺酱油，半勺耗油1勺蒜片2个姜末，两片胡椒20粒
做法步骤
1.青椒去心，去籽洗净，滚刀切块备用，生姜两片，切碎，蒜切片备用，五花肉肥瘦分开切片备用
2.热锅下切好的青椒拍打炒成虎皮状盛出备用
3.锅清洗干净，烧油，先下肥肉，油炸变黄，放入瘦肉继续煎，煎即可（油少，油炸的肥肉更香）
4.炸好后，推在锅边，开小火，放入姜片、花椒、蒜蓉炒香，放入炒成虎皮的青椒，将肉一块拌好炸3分钟左右，炒至辣椒变软
5.加入两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，加入翻炒约1分钟，可以加入适量盐（生抽和老抽耗油都有盐）不用加味精
6.正宗辣椒炒肉就好了
小贴士
1.辣椒可以是线椒，大辣椒可以，细的更辣2.辣椒切炒成虎皮炒肉更香3.肉的选择，猪肉，其他的肉都可以。可以煮熟煮透再切炒（回锅炒肉的方法），也可以生吃时切4.油少，要两个肥肉爆油，这样更香5.不放豆瓣什么的，味道很正宗，和杨掌柜辣椒炒肉的味道一模一样。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，猪肉能提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治伤津、消渴消瘦、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、滋补肝阴、润肤通便、消渴消渴等热病。
3.润燥
用猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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