一、隧道窑烧火压火方法？
都是用再后的高烟洞拔火的大小来控制！
二、雷州市产业有哪些？
①
古代榨蔗石辘。
路是人走出来的，更是人开出来的。而开路的直接原因是物流的需要。在寻寻觅觅的日子里，我们查古书、走古港、访老人、见古物，初步弄清了支撑雷州半岛几千年贸易未衰的靠山是雷州半岛本身的丰富物产。在这里，我们仅列举其中的三大产业——陶、糖、鱼。
制陶王国——雷州半岛
这一定义的提出，可能有人反对，有人疑惑，有人好奇。可不管人们怎么想，这是我们探寻得出的结论。
去年7月至12月，徐闻县在三墩汉港遗址上打造“大汉三墩旅游区”，仅在不到2万平方米的建设工地上，就捡到数万计的各种陶片、砖块。
这些秦汉时期的陶片有瓦片、碗片、碟片、罐片、煲片等，多呈红色，少量呈灰色，这刚好是汉朝流行的颜色。
一位正在建新房的二桥村村民带我们去看他挖地基时捡到的一堆陶片。
他说，地下全是，也不知埋有多深。
这些陶制品是当地烧制的吗？当然是！我们参观了博物馆和考究了雷州半岛的古窑址之后得出结论。特别是出土的两个“万岁瓦当”都是烧制时的废品，更坚定了我们的结论。
在廉江、遂溪、雷州、徐闻四县（市）的博物馆里，珍藏最多的是陶瓷品。这四个县（市）已发现的和未发现的历代古窑群址多得数不清。每个港口遗址的地下埋的也都是以吨来算的陶片。
让我们进入遂溪县看一看吧。
经遂溪文物部门汇同省市专家实地勘查，遂溪共查出19处古窑址，共有136座古窑。
这些古窑分布在城月、草潭、杨柑、界炮、黄略、港门、乐民、河头等镇。
这一百多座窑烧制的陶瓷制品五花八门：碗、碟、釜、网坠、盆、杯、壶、钵、罐、盏、瓶、枕、砚、炉、沙盆、洗、匣钵、神器等。
釉彩有青釉、赭釉、青黄釉，花纹有印花、刻花、堆塑、彩绘等手法。
现在，让我们估算一下，宋元时遂溪有多少人从事陶瓷业。从上个世纪七十年代佛山陶瓷厂的用工数推算，一座土窑约要３０人“伺候”，包括运土、练土、筛土、和泥、做坯、上釉、入窑、烧火、出窑、装运等等。这么一算，宋代遂溪就有近万人在从事陶瓷业。至于每天出产多少产品，那也应是数以万计的。
上个世纪七十、八十年代，广东省文物工作者和北京故宫博物院的学者先后对遂溪县古窑址作考古。这可让专家们惊讶不已，认为“杨柑新埠窑址”“规模之大，在广东是屈指可数的。”
古糖寮成千上万
记得上个世纪七十年代中后期，那时还是实行计划经济，由国家投资在雷州半岛建了许多糖厂。
而在乡间，农民则用古老的土糖寮生产红片糖。
这样，就出现了土糖寮与大糖厂争蔗源的矛盾。
为了保证大糖厂的压榨量，当时政府下令强行查封土糖寮，拆毁一切设备。
从此，延用了几千年的牛拉石碌压榨机被捣毁弃于村头林中，制土糖的原始工艺也消失了。
湛江为什么要大动作、大范围地“消灭”土糖寮呢？原因是土糖寮太多了。
有多少？
没有一万也有几千！
这是我们在探寻古道时得出的结论。我们发现，在到过的雷州半岛的几十条村庄中，都发现废弃的甘蔗压榨石碌。
我们来到遂溪岭北调丰村。
这是一条程姓村庄，现有近5000人。
村中有东坡井，相传是几百年前苏东坡被贬海南时在村中借宿用过的古井。
该村程世德、程世腾等几名老人告知我们，他们村世世代代都有开土糖寮的历史。
在他们懂事的时候，还有30多个糖寮。
每个糖寮要6头牛,30多人,分三班榨蔗煮糖,每班两头牛拉碌,11人操作压榨煮糖工作。
雷州半岛古糖寮之多，由此可见一斑。
我们查阅清代的《徐闻县志》和《遂溪县志》，两志都记载明清时期在海安港、赤坎港大批量的出口货品中，蔗糖排在前面。其中海安港在明朝是雷州半岛糖产品交易中心，设有糖行十多间。广州、香港、澳门、潮州、福建、广西、海南等地的糖商每年二、三月必来海安购糖贩运。
现在，雷州半岛仍然是中国最大的糖业基地之一。这给当地百姓和政府增加了不少的收入。
靠海吃海——鱼货足
遂溪有个地方叫“鲤鱼墩”。上个世纪末，考古工作者在这里发现了古人生活的遗物。出土文物包括大量的贝壳、陶片、打磨石器、墓葬等。这一发现证明，在距今7000-8000年的时候，雷州半岛已有人类居住生活。他们从海里捕捞来贝类鱼类食用，过着靠海吃海的生活。
这样的古人遗址在雷州英利、徐闻华丰岭等地也有发现。
古人住在海边的高坡上，搭起粗糙的小茅房。
每天，他们到海边去捕鱼捡贝，过着鱼肉满盆的日子。
我们敢推断，同样是七、八千年前，同样是以石为工具，雷州半岛的古人比住在深山老林的古人舒坦。
深山古人住山洞，整天要追打野兽来充饥，而雷州半岛的古人走出家门就有鱼有贝捕捞，不用“断竹，续竹，飞土，逐肉”，多方便啊!
他们世代过着“男渔女织”的安逸生活。
这种“渔猎”生活一直伴随着雷州半岛古人走过来。历史上，雷州半岛有四个大渔港：乌石、企水、江洪、草潭。一般渔港也有十七、八个之多，分散在徐闻、海康、遂溪和廉江。
据《宋史·食货志》所载，唐宋时期的雷州港集散的货品主要有黄鱼、谷、米、牛、酒等。
我们还查到藏在日本的明万历四十二年（1614）的《雷州府志》。该志记载，雷州半岛所产鱼有四十二种之多。其中有一种叫“海龙翁”的鱼大如屋宇。该志还记载雷州半岛所产的十九类海贝，与我们今天见到的差不多。
那么，雷州半岛一年究竟产多少海鱼呢？其他史书没有具体的记录。据1949年出版的《湛江工商年鉴》记录，当年海洋捕捞产量为17521担，占广东的11.1%。
历史上的三大产业，支撑起雷州半岛的经济命脉永不衰竭。到今天，虽然陶瓷业已衰落，但糖、渔业继续是湛江的支柱产业，并已演绎成全国著名的蔗糖、海产品产地。
②
雷州市的主要产业有:制糖、食品、制盐、家用电器、化工、建材、机械等。
三、农村土办法制作木炭？
木炭是通过木材经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的多孔固体燃料。
木炭在农村非常常见，应用也非常广泛，那么如何制作木炭呢？
1 我们需要在一个可以放置大面积柴火的空间，也就是火窑，由于农村的木炭一般是用于自己家里使用，因此不会大量的去生产木炭。制作木炭的时候，不能有太多的空气流动，否则木炭会完全燃烧，但是又需要一些空气的流动，因为火窑的条件非常适合。
2 解放后在大山里的农村人，每家每户都有自己的几座山林，有一半是杂树拿来烧柴做饭，野生栗树是到了冬天拿来烧炭烤火的，长的跟小碗口那么粗的栗树，最好的用处就是烧木炭，砍到栗树，用锯子锯成大小长度一样，栗树烧出来的木炭个头比较大，烤火的时候烧起来时间也比较长。
3 装窑柴，栗树柴竖着站成一排排的放整齐，火窑最里面放的是活栗树柴比较粗，越往外面排放的栗树柴就越细，而且需要干的栗树柴，因为点火时好让干的栗树柴燃烧。装满栗树柴以后留一个进风口，火往里面烧，在留一个出烟口，可以保证有一定的空气流动，其它的窑口全部用泥巴封起来。
4 点火是从火窑的风口处点，把干的栗树柴点燃，火势慢慢的蔓延进去，烧到一定程度的时候把进风口封一半，如果风口开的太大栗树柴在里面全部烧光，烧出来的木炭很细，功夫就白费了。栗树在里面慢慢的燃烧，这一过程会耗时比较长不要着急。
4等到出烟口没有冒烟出来，里面的木头烧成红色的时候，表示着里面的栗树柴已经烧的差不多了，把窑门的泥巴打开，用铁钩子把火红的木炭掏出来，放在地上把提前准备好的湿土盖在火红的木炭上面，用冷水泼在湿土上断绝空气形成木炭。这样木炭就烧制出来了。
现在农村不能乱砍乱伐了，烧火窑已经成为了历史。
四、窑鸡怎么窑才好吃?窑过的朋友说一下，窑多久才会熟?在田地里用泥块搭窑来窑的？
食材明细 家鸡5000克 生抽6克 鱼露3克 花生油2克 耗油6克 料酒4克 白砂糖2克 食盐3克 葱头5克 原味口味 其他工艺 数小时耗时 高级难度 窑鸡的做法步骤
1 家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2 用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3 土窑子烧通红了！
4 把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5 一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
6 看！挖出来了！
7 打开来看看，色彩不错，闻起来也香！ 小窍门 土窑一定要烧的通红的！
五、脆皮窑鸡正宗做法大揭秘？
1、材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。
2、家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。
3、再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。
4、将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡，大概放置一个小时左右。
5、最后再将鸡挖出来，美味又健康的脆皮窑鸡就大功告成。
食材用料醋适量蜂蜜适量烤肉料适量活鸡适量
脆皮蜜汁烤鸡的做法1烤肉料加清水，搅拌均匀，兑成调味汁2活鸡清理干净，沥干水分，用叉子在鸡皮上扎无数小孔，这样更容易入味3把腌入味的鸡取出，平摊在烤网上4鸡放进大盆，倒进调味汁，用手把鸡按摩几遍，然后连鸡带调味汁装进保鲜袋，放冰箱腌24个小时，中间取出，隔着保鲜袋把按摩几次，让鸡充分吸收调味汁5铺了锡纸的烤盘放进烤箱下层（用来接油、汁，方便清洗烤箱），装了鸡的烤网放在中层，190度，上下火，定时40分钟6烤了20分钟，取出，翻面7烤20分钟，取出，再翻回鸡皮向上，涂1次蜂蜜 白醋兑成的脆皮汁8放至上层，调到250度，烤5
③
窑鸡的做法步骤
步骤 1
调料擦拭鸡全身腌制，用三层锡纸包裹好。
步骤 2
猛火烧制窑坑半小时，产出坑内多余火苗，把包裹好的鸡整齐放入坑内，将烧热的土石埋在鸡上面25分钟即可出窑。
步骤 3
出窑后拨开锡纸，自治窑鸡大功告成
六、惠州罗浮山窑鸡做法？
窑鸡做法主料
家鸡 (5000克)
辅料
生抽 (6克)
鱼露 (3克)
花生油 (2克)
耗油 (6克)
料酒 (4克)
白砂糖 (2克)
食盐 (3克)
葱头 (5克)
厨具
其它
分类
原味 其他 数小时 高级难度
家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
土窑子烧通红了！
把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
