有网友问美食.下酒菜，下面小编就以3195字给大家详细介绍下酒家常菜做法，预计阅读需要8分钟！
大家好，欢迎来到我的美食自媒体，我是美食领域锦绣V山东的创作者："专注美食，让生活更有味道"今天给大家带来几道家常菜的做法，也是深受大家喜爱，很常见的做法，每天用平凡的食材，做出最美味的饭菜，同时也希望今天的美食能给大家带来一整天的快乐。
香辣干锅土豆片
材料：土豆，红辣椒，五花肉，花椒，葱，蒜，姜，香菜，盐，豆沙，料酒，干辣椒，胡椒粉，酱油，酱油，鸡粉，味精
做法：
1.土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。
2.五花肉洗净切薄片。
3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
4.大蒜15克，生姜15克切片，香菜洗净切段，洋葱洗净切丝。
5.锅中加入清水，大火烧开，将切好的土豆片烫透，捞出控水备用。
6.锅中加入色拉油15克，大火将油烧至七成热，即油表面有大量烟雾升起时，加入花椒10克、五花肉15克、豆瓣酱15克，炒红油。
7.加入干辣椒10克、洋葱丝30克、姜蒜15克、料酒10克、红辣椒15克。
8.然后放入白灼好的土豆片，然后加入老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克，大火翻炒一分钟。
9.出锅装盘，撒香菜段
火爆肥肠
用料：肥肠400克、干辣椒6个、花椒适量、生姜8片、蒜末、生姜各适量、生抽3勺、老抽1个、料酒2勺、白砂糖1个、盐少许、蚝油1勺、凉水3碗。
方法：
1.肥肠一定要清洗干净！两面反复清洗，然后放在锅里烫好捞起，一根一根切下来。
2.锅中倒入适量油，生姜8片，姜蒜末适量，干辣椒一个爆香，放入肥肠翻炒，加入生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，白砂糖1勺，盐少许，蚝油1勺搅拌均匀。
3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。
4.中火煮至水快干了，此时我看到锅里的肥肠已经出油了，此时我用锅铲将肥肠翻炒至肥肠两面开始焦黄，完全收汁就大功告成了！
葱油鲜香菇
材料：香菇8个，胡萝卜片，葱2根，色拉油3汤匙，盐1/2茶匙，糖少许，鸡精1/4茶匙；
实践
1.将香菇8洗净，胡萝卜去皮切片，葱花洗净切成葱花。
2.锅内水烧开，加少许盐，倒入香菇和胡萝卜片，煮一分钟，捞出晾凉；
3.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；
4.将切好的胡萝卜片和香菇丝放入大碗中，用1/2茶匙盐、一滴糖和1/4茶匙鸡精拌匀。
5.葱花放入小碗中，锅烧热后加入三汤匙色拉油至冒烟，立即倒入葱花激香，拌匀装盘。
番茄鲜虾豆腐汤
主料
番茄：适量；虾：适量；豆腐：适量
辅料
调味料：适量
具体步骤
第一步
西红柿切块，木耳泡发，大虾去长须，葱切段，蒜切片，豆腐切块。
第二步
将发酵好面团，用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
第三步
将面团排气，揉匀揉成长条，分成11等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第四步
将椰蓉馅料混合拌均匀，分割成均匀11份。
第五步
将面皮包入椰蓉馅，捏紧收口。
第六步
将包入馅的面团擀成圆饼形。
第七步
取中间一个小圆（注意不要切中间），在圆的周围平均切4个刀刃（如图6所示）
第八步
手提起一块面片，互相粘住（用手指粘一点水，粘比较紧）
第九步
再次提起对面的一块，包紧，再一次，提前包好面片（第三块包起来有点不好，用手轻轻拉长面团中间）
第十步
将第三块面片两边用手指粘一点水，粘住面皮就好
第十一步
开锅后放入盐，白糖，然后用中火煮5分钟即可关火。
酸豆角烧鸭
主料
光鸭：500克；泡豆：150克；青椒：25克；红椒：25克；手指椒：10克
辅料
姜：10克；葱：10克；蒜：4个；盐：宜；八角：2个；干辣椒节：宜；料酒：宜；鸡粉：宜；老抽：宜；生抽：宜；宴友食用油：宜
具体步骤
第一步
酸豆角冲洗一下切段。
第二步
鸭洗净斩小件飞水备用。
第三步
青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
第四步
姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
第五步
锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
第六步
放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
第七步
放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。
第八步
锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
第九步
放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
第十步
放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。
孜然土豆粒
食材：
4小豆，3火腿，1勺孜然，1勺辣椒粉，1勺生抽，1勺熟芝麻，半勺盐。
做法：
1.火腿切片，豆角切成厚片再切成丁，土豆丁切好，沥干水分洗净多余的淀粉，锅里烧水，土豆下锅煮2分钟捞出。
2.锅中烧热油，将土豆丁放入锅中炸至金黄色，然后将火腿片炸至金黄色，加入1汤匙孜然、1汤匙辣椒粉、1汤匙熟白芝麻、半汤匙盐，用1汤匙生抽翻炒均匀即可出锅。
耗油香菇
食材：
鲜香菇250克，青椒2个，小米辣2个，蒜瓣2个，蚝油2勺，酱油1勺。
做法：
1.香菇洗净去蒂切片，青椒切小块，小米辣斜刀切小块，蒜瓣切蒜蓉。
2.锅内放油，热油炒蒜末，放入香菇炒软，再放入青椒、小米炒碎。
2.最后加2勺蚝油、1勺生抽翻炒入味即可。
蒜苔炒鳝丝
材料：鳗鱼丝一斤、蒜苔一斤、生姜适量、料酒适量、酱油适量、橄榄油适量、淀粉适量、盐适量、糖适量
做法：1.鳗鱼丝处理好清洗干净，切段，加入姜末、料酒、酱油，抓捏均匀，腌制片刻。
2.蒜苔用水浸一下，洗净，切成段。坐锅热油，少量即可。
3.倒入蒜苔，炒香后，锅中再倒入少许油，倒入腌好的鳗鱼丝翻炒，倒入炒好的蒜苔。
4.翻炒，加少许糖调味，翻炒片刻，加入调味料，淀粉加少许水，拌成水淀粉，倒入，翻炒均匀，香甜的蒜苗特别好吃。
肉末炒青菜
材料准备：猪肉、红椒、洋葱、青菜、豆瓣酱、盐、生姜、蒜
1.倒入油，将切好的洋葱丝、红椒丝、生姜蒜放入爆炒，炒香
2.将肉切成大小的肉末状、倒入翻炒、倒入豆瓣酱、少许盐
3.倒入青菜翻炒
4.加入少许生抽，几滴醋提香（切记不要倒多了醋）
5.可以出锅了，将这道菜装置在米饭上，真的可以吃一盘。
青椒土豆片
食材：土豆、大蒜、生抽、盐
做法：
1.准备好原料。
2.土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。
3.锅中放油，爆香蒜片。
4.倒入土豆片翻炒。
5.加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。
6.倒入青椒翻炒。
7.加些盐提味即可出锅。
肉末烩豆腐
材料：老豆腐、肉末、红油、老抽、料酒、骨头汤、干辣椒、糖5克、盐5克、淀粉、葱、蒜、姜。
做法
1.老豆腐切片，肉末与2克盐、2克糖、5克淀粉拌匀，用少量清水腌制10分钟。
2.将剩下的调料（干辣椒、葱花、蒜、姜、葱除外）全部拌入一碗酱汁中。
3.煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。
4.锅再次烧热，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，然后放入肉末炒熟。
5.放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
6.放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。
鱼香肉丝
【食材】瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、酱油、淀粉、葱、蒜、姜各适量
【做法】1.泡发的黑木耳切丝，玉兰片，猪瘦肉，葱姜蒜切丝。
2.肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制，并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）调成酱汁。
3.冷油烧热锅，油热后迅速翻炒肉丝，炒至肉变白，用铲子将肉丝放在锅边翻炒（或盛出），底油加入自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀。
4.将胡萝卜丝用浊水翻炒1分钟左右，然后放入玉兰丝、黑木耳丝翻炒片刻，倒入酱汁，待汤汁浓稠后加入葱花翻炒均匀。
牛肉块炖土豆
食材；牛肉、土豆、青椒、胡萝卜、大蒜、姜、油、盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽。
做法步骤；1.首先把牛肉清洗干净，切成块。
2.放盐，料酒，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
3.把土豆削皮清洗后，切成块，胡萝卜削皮切块。
4.再把姜切碎，大蒜剥好，青椒清洗干净切块。
5.锅里放油烧热，放入姜，蒜翻炒出香味。
6.倒入卤好的牛肉块，用蚝油翻炒，加适量热水，盖上盖子焖15分钟。
7.倒入土豆，胡萝卜搅拌均匀，再焖10分钟。
8.最后加盐，鸡精，青椒翻炒即可关火装盘。