听说，最近有一个便当很火，便当里面不是饭，而是高颜值的蛋糕。
这款风靡韩国INS的网红便当蛋糕，有着便当盒子的造型，也有着小巧可爱的独特口感。
关键是盒子上还有创意字和简笔画了吗，当然还可以自己动手搞个私人定制，绝对称得上是告白神器！
Ins网红便当红枣蛋糕
by:良润烘焙
配料
蛋糕：鸡蛋1个 色拉油10g 牛奶5g 淡奶油5g 易小焙细砂糖10g 新良蛋糕粉10g 红枣适量 盐0.3g 柠檬汁适量
表面装饰：奶油适量 糖霜适量 水果适量
制作步骤
01 提前将所有原料全部称量准备好，红枣切碎，放置备用
02 蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里面，蛋黄容器里面加入牛奶、色拉油
03 使用手动搅拌器，搅拌至乳化状态，将低筋面粉过筛加入容器里面
04 搅拌至无干粉即可，加入切碎的红枣，搅拌均匀即可，提起打蛋器成丝带状向下滴落，蛋清里面加入盐、柠檬汁或白醋
05 使用电动打蛋器打发蛋白，砂糖分三次加入，打发至中性发泡，提起打蛋头，成小弯勾，如图所示
06 打发好的蛋白1/3放入蛋黄糊中，使用翻拌的手法，搅拌均匀，在加入剩下打发好的蛋白，使用翻拌的手法搅拌均匀，倒入4寸的模具中，在桌面上震动模具，震出面糊里面大气泡
07 放入预热好的烤箱，上下火170℃，倒数第二层，20分钟左右，表面金黄即可，出烤箱后，要震动蛋糕模具，震出里面的热气，立马倒扣在网架上，直至完全晾透，才可脱模，动物淡奶油加入糖霜
08 使用中低速打发至7成左右，奶油有明显的纹路，装入裱花袋中，放置备用，蛋糕从中间横着切开，分成两层，中间挤入奶油
09 放上上面的一层蛋糕，挤上奶油，放入水果即可
10 凭自己喜好装饰也可以
【小贴士】
蛋白里面加入柠檬汁或白醋，一方面是为了稳定蛋白，另一方面是为了去除蛋腥味；
每款烤箱温度温差不同，结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间；
蛋糕一定要等完全凉透之后，再脱模具；