苏轼《猪肉颂》
净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵人不肯吃，贫人不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
简注：
颂，文体名。《猪肉颂》，选自孔凡礼《苏轼文集》。罨，音掩，覆盖。全句指用木柴烧，烧时火不能猛。
散绎：
干干净净洗好锅，加上少量的水，木柴慢烧，火小不用催。
猪肉自会熟，别用猛火追，只等火功到，自然味鲜美。
黄州出产好猪肉，价钱便宜似泥土。
贵人不肯吃，穷人不知怎么煮。
早晨起来两碗吃得肚儿圆，别的事儿你都不用管。
评析：
从文中可以看出，这是苏轼贬居黄州时期的作品。从文中还可以看出，东坡对猪肉是情有独钟。
东坡在黄州，经济较紧张，又常常要接待各地朋友，生活开销较大。猪肉在黄州是便宜货，所以东坡能经常食用。但东坡更能设法用自己的烹调技术使猪肉变得更加美味。他不仅爱吃猪肉，还爱吃猪头。他在《与子安兄》的信中说：“常亲自煮猪头，作姜豉菜羮。”
东坡认为烧制猪肉，关键在于掌握火候，用文火慢煮，肉味自然鲜美可口。现在流传的“东坡肉”，当然要比苏轼当年在黄州的烹制方法复杂多了，但依然还是沿袭“东坡”的名头，并以此为“招牌”。东坡善烧猪肉，人们热爱东坡，因而“东坡肉”，成了风行全国，乃至风行全球的一道著名的佳肴。
现在，再来说说《猪肉颂》的“颂”字。颂是古文中一种文体名称。刘勰《文心雕龙》《颂赞》曰：雅容告神谓之颂，故义必纯美。及三闾（屈原）《橘颂》，情采芬芳，比类喻义，又覃及细物矣。”
姚鼐《古文辞类纂》曰：“颂赞类者，亦《诗颂》之流，而不必施之金石者也。”
苏轼这首《猪肉颂》既非雅容告神，又非比类喻义，更不需“施之金石”，与《诗经》中的“颂”和屈原的《橘颂》都迥然不同，只是对于黄州猪肉的夸赞和烹调方法的介绍。
这首颂，未收入《苏轼诗集》而收入《苏轼文集》，可见专家认为它不是诗。
这首颂内容实实在在，语言浅近通俗，通篇不用典故，黄州的平民百姓也能“无障碍阅读”，是东坡随乡入俗，已经融入贬地平民生活的一个明证。
我以为，这实际上就是诗人苏轼写的关于黄州猪肉的一段“顺口溜”。
若是在今天的信息时代，以东坡的诗名，他肯定能当上“黄州猪肉”的品牌代言人。
可惜的是，我并未作过有关的源流考证，不知这是不是写得最早的“顺口溜”，是不是现代“顺口溜”的最老的老祖宗。博雅诸公，以为然否？欢迎在评论区留言！
图一，黄州风光。
图二，养猪场。
图三，现代餐厅里的东坡肉。
语录网网友观点：赞同老友的解读，我还是第一次看到苏轼此诗，拍手叫好，用笔记本记下来，常读读。