春暖花开之时，迎来清明这个重要的节气，吃开江鱼、食山野菜、品味春茶都是传统美食文化，盛京情怀东北味道，春飨是新奉天中餐厅本季主打风格，俗话说民以食为天，卓越的菜品口味、热情周到的服务以及发扬正宗中华传统饮食是新奉天餐厅的的理念，根据一年四季的变化，每季都有不同的创新菜品，让人回味无穷，我们一起来看看沈阳最佳餐厅出品的美食。
碧绿的皮冻使用蔬菜汁加上猪皮，采用古法熬制，不仅带有春天的气息，而且娇嫩弹牙。
雪菜春蚕豆，东北雪里蕻遇到了春天的蚕豆，厨师巧妙用酱汁把他们的味道融合在一起，变成熟悉又陌生的一碟美味。
鲜嫩的河虾只有春天才能吃得到，大地上的韭菜只有春天才最鲜嫩，两者放在一起就是限时赏味的季节菜品。
香芹叶把八爪鱼的味道激活了，以前不知道香芹有多奇妙，后来厨师告诉我，芹菜会有一种神奇的物质，能把菜品整体提鲜，香芹叶也有这个能力，第一口香气飘飘，第二口感受麻辣滋味，第三口就是海鲜的鲜味上头。
月牙骨非常好吃，下酒好菜，采用回锅肉的烹饪方法，加上春韭更入味，香辣味道直接干掉一碗大米饭。
开江鱼被列为中国四大鲜之一，粤菜厨师通常的做法是清蒸鱼，而浓郁的酱汁是传统的烹饪方法，酱焖鲫鱼的做法简单，但是实际操作起来，不是那么容易，让鱼肉入味，还要保持鱼身保持形状，如果厨师的烹饪功力不足，会保持一个“油多不坏菜”的准则，但是鱼肉的鲜味就变得异常，所以厨师采用压锅烹饪的技术，虽然做法很简单，但是足以考验烹饪技巧，我认为新奉天的厨师善于烹鱼，这道菜完美体验“开江鱼”的鲜明味道。
这是一个无笋不成宴的季节，无法拒绝这个时候最嫩、最好吃的雷笋。清代戏剧家李渔曾评价称，“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩”，每当春雷响彻田间，最知节气的雷笋便破土而出，壳薄肉肥、色白质嫩，它的鲜美足以打败任何一道凉菜。一年只有一次的品鉴机会，不能错过的美味。
春笋有很多做法，松露焖春笋的厚重滋味令我大开眼界，比起春笋豌豆筋皮更受欢迎。
据悉位于沈阳君悦酒店27层的新奉天餐厅曾获《美食与美酒》中国最佳餐厅评选Best50，也是东北地区唯一获奖餐厅。
刺嫩芽是东北春天里的一道硬菜，不论是蘸酱还是烹炒，山野菜鲜嫩多汁，猪颈肉也是鲜嫩多汁，少许大火烹的猪颈肉变成爽口的脆，这时候的刺嫩芽更加入味。
提起春天的美食，还属香椿，香椿炒鸡蛋是最受欢迎的美食。厨师还巧妙烹出一道香椿面鱼汤，这算是一道主食，面鱼的劲道加上香椿的鲜味，这小味道简直就是妙不可言。还有一道可以选的主食，就是香椿拌面，香椿叶焯水，加上自制的大酱，非常好吃！
最常见的山野菜就是荠菜了，拿它做一道不寻常的海鲜羹，味道令人叹为观止。这道菜羹的最佳搭配是荠菜春笋鲜肉水饺，可以说是原汤化原食。辽沈美食 图文原创