在古代，酒有很多的颜色，在李时珍《本草纲目●酿造类》说到“酒，红也醍，绿曰醽，白曰醝”。过去在蒸馏技术没普及的时候，酒确实是有乳白色的，现代的白酒和过去的白酒是不同概念，现代白酒其实是透明的酒。我们南方的糯米甜酒没有过滤蒸馏的话，就是乳白色的。唐●李白《南陵别儿童入京》写到
白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥
呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。
一家老小欢聚一堂，热热闹闹，一种亲情跃然纸上。
明●吴承恩《杨柳青》写到
村旗夸酒莲花白，津鼓开帆杨柳青。
谁向高楼横玉笛，落梅愁绝醉中听。
莲花白这个名字很有名，曾是北京地区的名酒，历史上就已经很有名了。
红色的酒是颇有名气的，浅红色的醍酒在春秋战国时期就记录在《礼记●坊记》里面了：“醍酒在堂”，到了唐代李贺在《将进酒》写到“小槽酒滴珍珠红”。明●杨维祯●《红酒》写到：
“桃花源头酿春酒，滴滴真珠红欲燃。”
明●徐学谟《醉中题醉人图》写到：
我从燕京望京阙，五陵豪客伤离别。
相逢不饮君奈何，瓮泼葡萄色如血。
须臾吸尽身百壶，西陵之日驱金乌。
眼中谁是高阳徒，醒来忽见醉人图。
图中之人谁最醉，美而䰄者皆如泪
清代有一个叫郑大莫的人在游学河南郭集途中喝到当地的红酒，他写到“酌罢红酌醅绿醅”，就是说喝完红色的酒饮绿色的酒。现代的女儿红就是褐红色的，不完全是红色。
黑色的酒，历史记载不多，我找到魏●阮籍写到“堂上置玄酒，室中盛稻梁”。玄酒就是黑色的酒。在我们罗浮山一带山民用黑糯米酿造的黑糯米酒，非常值得一饮。
绿色的酒，我们知道的就是竹叶青，唐●王绩《提酒店壁》写到“竹叶连糟翠，葡萄带曲红”。唐●白居易《问刘十九》写到“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。唐●李白《留别西河刘少府》写到“东山春酒绿，归隐谢浮名”。唐●诗人钱起在《中书遇雨》中写到“色翻池上藻，香裛鼎前杯”，意思是说酒桌上杯中香气四溢的酒，与水池上翻起的水藻颜色一样绿油油的。
黄色的酒，大家都熟悉了 ，古人用鹅黄来形容淡黄色的酒，比如金朝●完颜琦《思归》写到“新诗谈似鹅黄酒，归思浓如鸭绿江。”宋●陆游《对酒戏作》写到“乱插酴醿压帽偏，鹅黄酒色映觥船。”现代我们品酒，特别是品鉴酱酒老酒的时候，我们就会说酒色微黄。其实还有一种金黄色是琥珀色，李白在《客中行》写到“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”。
