即使是美食家，也没人敢说他们在中国吃各种各样的美食。
就算是一份简单的早餐
种类会多到你看不见。
《早餐中国》要拍整整100集了
但即便是一部100集的超长美食纪录片，也不足以吃遍大江南北的早餐。
很多早餐都很地道，出了本省，甚至市县
你不会有机会品尝的
甚至听都没听说过
比如这集贵州凯里红酸汤粉
这碗面藏在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市深处
南方圆米粉配独特的小砂锅
在一排排热气腾腾的小砂锅里
鹌鹑蛋，火腿肠，各种绿色蔬菜一样多
在一碗蘸酱中，加入折叠的根、辣椒和葱
将白嫩的粉末放入蘸料中，小口慢吃，体验舌尖带来的美妙滋味
末了再喝一口红酸汤
汤酸酸可口，粉滑劲道
不是凯里人，是没有意识到对这种酸汤粉的迷恋。
早上7点到下午2点，能卖400多碗
酸汤粉的重点不在于粉，而在于酸汤
这家叫"万博粉屋"的小店
每天早上都是宾客盈门
汤底是用当地的西红柿和切碎的辣椒煮的
酸辣甜味极其丰富
店外满是"瑟瑟发抖的粉"食客
凯里人哆嗦粉与湖南长沙等地不同
他们必须把粉末捞出来，放在蘸碗里干吃
然后独自喝这酸辣可口的红酸汤
前后至少有一百人来找我请教做粉，我不教
老板莫良云对自家的酸汤面相当有信心
说前后至少有一百人找他拜，他不教
说完脸上的骄傲又害羞
毕竟教会徒弟饿死师傅
老莫和他老婆一起经营这家店15年了，每天早上四点起床做汤
就算不像别的地方的骨汤也得熬十几个小时
但煮这种红酸汤还是很费时间的活
他说："汤煮的时间不足以把味道煮出来。"对配料和烹饪技术的严格要求是老店经久不衰的原因。
西红柿只用当地的小西红柿
酸汤粉最主要的原料是西红柿
莫良云只选了本地的西红柿，千挑万选才找到这个市场的商家。
商家大姐也很得意，说她店里的红酸汤是用当地最好的西红柿做的，熟甜，水分少，做酸汤粉的原料最好。
煮酸汤用西红柿和青椒做配料
让酸甜中带着一些辣味
酸辣酱尝起来有点像调味料
但这种日常工作，自然与市面上的商品不可同日而语。
酸汤粉不出名，但不影响它的美味，仍然是凯里早餐的首选
小砂锅里面更多的是蕴含贵州人特色的饮食文化
可能很多第一次品尝的人都无法接受它的味道
但走出贵州的人心里总想着这个味道
它已经进入了这些人的内心
物无定味 适口者珍
你喜欢的，或许才叫真正的美食。
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