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步骤/方法
来源：运城新闻网
日月飞逝，时序流转，小寒节气后大寒来临。
每年1月20日左右，太阳到达黄经300度时，大寒来临，是二十四节气中的最后一个节气，意味着新的一年节气的轮回即将开始。
大寒节气，天寒地冻，吸引古人有生活感
《时务通考-天师》引述《三礼义宗》的说法：大寒为中，上形为小寒，故谓之大寒之逆极，故谓之大寒。这是说大寒有两层含义，一是相对于小寒而言，二是大寒期间天气冷到极点，故称之为大寒，民间有小寒大寒，寒成冰之说。
每逢大寒时节，人们都希望经常下雪，有农业谚语“大寒三白冬定丰年”、“大寒见三白冬，农民丰衣足食”为证，“三白”指的是接下来的三场大雪，为什么农历腊月下雪预示着丰年呢？《青嘉录》卷十一说得好：农历腊月的雪叫腊雪，又名‘吉祥雪’，杀蝗虫种子，来年主富贵，腊雪杀蝗虫，来年无虫害，丰收在望！
在中国古代，大寒分为三个季节：第一个季节是鸡开始挤奶的时候，第二个季节是鸟病得很重的时候，第三个季节是水旺的时候。大意是小鸡可以在大寒节气孵化（据养鸡经验丰富的养殖户介绍，大寒时母鸡开始孵蛋，正月十五前后，天气稍暖，小鸡刚好孵化，所以农村有看灯笼鸡的说法）；第二季时，鹰、隼等鸟类处于最捕食的状态，在空中盘旋寻找食物补充体力，抵御严寒；第三季是指一年中的最后5天，水域中的冰已经冻结到水的中心，非常结实。
节气大寒，天寒地冻，地上雪不化，文人雅士常以景悟人生，留下无数经典诗句，宋代诗人陆游描写节气大寒的诗句不止一首。如《江陵西门出大寒》中写道：马出西门的白昼，轻日寒云长吐吞咽，醉脸风一吹易醒，厚重的毛皮大衣藏手取暖，狐狸兔子纷纷深入莽中，点点牛羊散尽远村。不要再为山水感慨，可怜的游子也会心醉"诗人骑马出城，借景抒情，虽然面对的是压抑的冬景，但他并没有伤感，反而涌起一股自豪感。
喝腊八粥，吃糯米饭，寒冷的季节比孩子更贪婪
俗话说："孩子你不渴求的孩子，过了腊八就是一年。"
腊八是大寒节气中一个重要的传统节日，关于腊八粥的来历民间有很多有趣的传说，河南省孟津县流传着一句与佛教有关的话：相传释迦牟尼成佛前，游历名山大川，一日，又累又饿，晕倒在地，一位牧女将小米米煮成粥喂他喝，释迦牟尼醒来后，静静地坐在菩提树下打坐。腊月初八成佛，此后每天在这一天，寺院都煮小米粥，诵经拜佛以示纪念，后来民间也纷纷效仿，逐渐成为一种习俗。
自古以来，除了腊八粥，大寒时节还有很多种美食可供选择，在广东就有大寒时节吃糯米饭的习俗，在大寒到来之前，家家户户都会煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌上腊肉、虾仁、鱿鱼干、冬菇等，迎接一年中最后一个节气的到来。
除此之外，在很多地区，都有“十九·一鸡”的习俗，到了大寒节气，选择老母鸡或单独炖煮，或加入人参、枸杞、黑木耳等一起炖煮。此外，在大寒节气，也有放纵饮酒的习俗，东汉蔡庸的《教条决》中说：“蜡者，年终节，官民宴。
进入大寒节气，民俗活动带着年味
进入大寒节气，意味着农历新年将至，此时的民俗活动都有年味。"二十三，祭祀厨房官员；二十四，打扫房子；二十五，打面糊；二十六，蒸馒头；二十七，拍柏枝；二十八，炸油花；二十九，去玩酒；除夕，贴门画；过年，撅屁股，乱鞠躬。"哼着老洛阳的韵，你是不是也觉得年味越来越浓了？
农历腊月二十三，又称小年，是民间祭祀灶神的日子，相传在这一天灶神要上天向玉皇大帝汇报家里的善恶事迹，下午主妇领着姑娘和媳妇煮灶台饼，打扫厨房。晚上，各家各户在灶神像前摆上灶糖、烤饼、一只宰杀的无毛公鸡，进行灶神祭仪式，糖是封住灶神的嘴，让他上天堂，不谈家里的丑事；饼是让灶神在上天的路上跑来跑去吃；公鸡是让灶神做一匹天马。祭灶仪式由男性主持，俗称"男不要月，女不祭灶"。
祭灶后，人们基本停止了买卖、作业、耕种等，该准备过年的必需品了。
（《洛阳晚报》）