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步骤/方法
文、图/羊城晚报全媒体记者梁正杰薛仁政
7月13日，耿山小寨花园会所项目签约仪式在南海区丹灶镇举行，丹灶镇“有为水道”正成为文农旅游运营投资方的投资热点。
右卫水道自北向南蜿蜒，连接银河、梁灯、仙港、西城、龙谷等5个社区、村委会和24个大大小小的村落，沿途历史文化遗产丰富，在南海区历史文化协会课题组编制的丹灶右卫水道村落历史文化资源调查中，右卫水道上的重点历史文化村落多达8个。
历史学家吴锦雄博士在《丹灶文化解密》一书中提到，丹灶文化的发展有赖于水，境内由北河、南沙涌、关山涌、银河涌形成南北河网，是丹灶文化发展的主要汇聚点，简称两河两涌文化带。作为当地水域的重要组成部分，“有为水道”沿海点缀着大大小小的自然景观和文化建筑，一条水道不仅在空间上连接着丹灶的各区，也连接着历史上丹灶的各个时期。
甘泉宝地，润养丹道、草本文化
仙港村位于仙港社区居委会所在的丹灶镇西部，是“有为水道”上的一颗明珠，村内地下水资源丰富，古井众多，甘甜的泉水养育了一代又一代仙港人，滋养了中国古老的丹道文化。据传，丹灶村、仙港村一带是东晋时期道教先驱葛洪炼制提炼丹药的风水场所，故名"丹灶"。
葛洪南下岭南时，听说有个地方叫镇风岗，盛产蛤蜊和牡蛎，珍珠晶莹透亮，举世罕见，于是他和妻子乘船沿着珠江来到了这个地方，在镇风岗湖边，葛洪看到村民们正在热情地采集珍珠，村民们说，这里的珍珠之所以这么好，主要是因为有流动的水井支撑。流井的水是地下的甘泉，源源不断地流入湖中，珍珠长得那么晶莹明亮，在葛洪看来，那些集天地日月之精华，形神合一的珍珠是炼丹宝物，况且这里还有极好的甘泉，他知道这是他要找的地方，所以就留在了这里，在真风岗上做了一个火炉，用来炼丹提丹。
葛洪夫妇在镇风岗一带游荡，采集百草，包治百病，开采材料，炼制丹药，在民间过着写书行医的充实生活，从时间上看，他的代表作《包朴子》的一部分应该就是在这里完成的。葛洪夫妇离开村子后，村民们将镇风岗乡改为“丹灶乡”，纪念葛洪在这里炼丹，缅怀他们为村民们用百草治百病的恩情。
葛洪长期生活在岭南，他的草药养生理念深入人心，对后来广东人的生活方式产生了深远影响，形成了当地浓厚的重药膳补品、求药食同源的观念，使“广东汤”成为一种典型的地域文化现象。作为著名的道家、药剂师、哲学家和岭南食疗养生文化的鼻祖，葛洪在广东各地留下的遗迹和医疗养生遗产无疑是广东养生文化及其生活方式的源头，是一笔延续并持续受益的宝贵财富。
水道串起近代历史故事
南海区丹灶镇有为创展投资有限公司总经理谢晓辉说，有为水道的名字源于康有为年轻时走过的路。
在“有为水道”旁的苏村敦仁巷，坐落着康有为的故居，康有为出生于29, 1858月，在这里度过了他的青春岁月。当康有为17岁时第一次在他的图书馆里看到《海国图谱》、《应欢志》和利玛窦翻译的地球地图和西方书籍时，康有为睁开了眼睛。
清光绪十四年（1888年），康有为首次上书光绪皇帝，提出成法的政治主张，此后不断上书光绪皇帝，要求清政府改革自强。光绪二十一年（1895年）五月，赴京考试的康有为得知清政府与日本签订了《马关条约》，使国家蒙羞，并指使1300多名赴京参加考试的举人向清朝皇帝写了数万字，请求拒绝和平、迁都、练兵、变法，史称车上的书信。
清光绪十七年（1891年），康有为在广州长兴秋书屋开办学校，名为长兴书院，学科包括德育、智育、体育，要求学生德、智、体、艺全面发展。康有为在广州开始8年的新教育时，在教学中形成了关心国家大事、独立思考、相互启发的优良学风，培养了一大批改革和改革的骨干力量。
清光绪二十四年（1898年）6月11日，康有为成功策动光绪皇帝变法，而变法仅仅实施了103天就失败了，康有为作为这场运动的领导者，虽然理想落空，但变法运动动摇了封建王朝的根基。
养当代国宴菜的绝美风味
顺着“有为水道”南下到谭家村，谭家村是龙谷村委会所在地，谭家村以谭姓为主，已有400多年历史，历史上人口最多的时候有1000多人，现在村里还剩下230多名村民，在这个小村庄的村民手中，诞生了今天国宴菜肴的重要组成部分——谭家菜。
谭家菜创立于清末民初，创始人是丹灶谭家村才子谭宗钧，同治十三年谭宗钧通过考试，因此谭家菜也被誉为“次上菜”，谭宗钧酷爱山珍海味，从在国子监做京官开始，他就热衷于同事之间的相互款待，尤其喜欢亲自摆盘。他把家里的菜品做得精致可口，常常赢得同事们的赞誉，所以在当时的京官小圈子里，谭家菜颇有名气，因此被视为私房菜的鼻祖。
谭家菜融合了京粤风味，吸收并传承了中国餐饮文化的精髓，其对食材的严选和精湛制作在所有菜系中独树一帜，形成了一菜难求的局面，如今，谭家菜的第四代传人刘忠已成为北京饭店谭家菜的主厨。从“有为水道”中脱颖而出的谭家菜，至今仍是国宴中最美的味道，吸引着各国元首、富商和各界食客。
新添亲子乐好去处
耿山小寨花园会所项目的签约，代表着继美地精品民宿、谭家湾、马术俱乐部等项目相继进驻丹灶后，又一个优质农业旅游项目落户丹灶有为水道。
丹灶汉文文化发展有限公司总经理谢晓辉表示，耿山小寨项目秉承不砍伐一棵树的原生态发展理念，充分利用水路丰富的文化历史内涵、自然资源和优美的生态环境，打造集研学、青年农耕户外营地、亲子游为一体的乡村旅游模式。
未来，丹灶耿山小寨花园会所项目将积极融入有为水道的整体理念，结合有为水道与丹灶独特的人文历史资源，打造具有浓郁岭南特色的农业拓展与传统文化传承的综合性农业旅游项目。
这印证了在近年来大力实施乡村振兴的大背景下，丹灶围绕“一岛两湖”和“有希望水道”的发展思路逐渐得到市场认可，有效带动社会资本推动乡村振兴文农旅产业融合发展，加快形成“有希望水道”文农旅项目的组合发展效应。
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策划/统筹 谢红
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 李斯睿