一张面皮,一勺馅料,一折一捏间,就做成了简简单单的一只馄饨;有趣的是,小小一只馄饨,在大江南北不同食俗的影响下,竟也发展出了不同的名字与特色。
生活中,馄饨一直是一种别样的存在。
不管是微凉的早晨当早餐,还是中午点外卖,亦或是当夜宵,馄饨都能满足你的味蕾,没有什么是一碗馄饨解决不了的! 好久没吃馄饨了,今天趁着周末赶紧安排。
说起馄饨肯定离不开肉馅,往常制作肉馅都是买回来用刀剁成泥,份量少还好办,稍微多点手就累得慌。
不过以后就不用操心了,德尔玛绞肉机会帮我搞定,快速,食材粗细还可以自由掌握,可以解放双手啦!
By 北纬yhz
用料
猪肉 260克
虾 12个
鸡蛋 1个
生抽 1勺
耗油 半勺
老抽 半勺
料酒 半勺
葱花 适量
馄饨皮 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
做法步骤
1、准备好需要的食材,买了点五花肉和梅花肉,搭配虾做肉馅。
2、五花肉切块小块,五花肉不要带皮哈,有皮影响口感。
3、鲜虾去除虾线,只取虾仁部分,可以提前用料酒腌制10分钟,再和切好的五花肉一起放入德尔玛绞肉机的食品级不锈钢碗里,绞肉刀提前插上。
4、装上盖子,选择二档绞肉,一档可以用来搅打比较软的食材,比如瓜果蔬菜,可以自由掌握食材的粗细。绞肉机已经提前充好电,所以使用时可以无线操作,很方便哦!
5、加入葱花,打入一个鸡蛋。
6、加入一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,适量胡椒粉。
7、取适量肉馅放在馄饨皮上。
8、包好,馄饨的包法多种多样,选择自己喜欢形状就可以了。
9、紫菜和虾皮提前放入碗中,倒入煮开的高汤或者开水。
10、水开放入馄饨,包的比较小,所以点一次水就可以出锅了。
11、煮好的馄饨捞起放入碗中,撒上葱花搞定。
12、明天的早餐就是它哦!
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
芫荽辛温,耗气伤神。
猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。
《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
性味有所抵触,故不宜同食。
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。
羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
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