今天北京下雨了，有些冷。菜市场里看到卖黑鱼的，想到我以前都是在网上买黑鱼片儿。今天看到鲜活黑鱼可以给杀，分骨就买了一条。其实酸菜鱼是南方菜，北方人不太会吃。现在因为物质丰富，南北方的菜都可以交容。我特别爱吃酸菜鱼。
下面分享酸菜鱼的家常做法。把买来杀好的鱼洗净。把鱼骨剁成段儿，把鱼肉切成片儿。用买来的酸菜鱼料里边的腌鱼的粉。拌在鱼片里进行腌制。
把酸菜洗几遍攥干水分以后切成小段备用。
要想酸菜鱼做的好吃，不能缺少其中的伴侣就是肥肉。要切上点儿肥肉沫。
下面开始操练。热锅凉油。油热放上花椒。花椒炸香后扔掉。再放上肥肉，耗出油。然后倒入葱，姜，蒜炒香，加上酸菜翻炒。放料酒去除酸菜和大油异味。在加上矿泉水。
锅开后，下入鱼片儿，加入麻辣香料。 撇出面的浮沫。把酸菜鱼盆底部垫上生菜可以多垫一些。尝一下咸淡是否合适。可以的话就可以倒入盆里了。最后一步。将葱姜蒜末，小米辣红辣椒放在盆儿的中间。锅烧热油开始抢油。一盆儿酸香麻辣的酸菜鱼就做好了。雨天吃上一口会让你浑身有热度，暖暖的。[可爱][可爱]
