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2018新春走基层·老广餐桌
○人物:黄坚涛
○职业:游戏美术设计师
○年龄:85后
○生活圈:新广州人(来穗10年)
"能把简单的食材做得好看又好吃，对我来说是一件很幸福的事"黄建涛从小就热爱艺术，考入广州美术学院美术专业后，他开始将艺术美学带入生活。
对他来说，餐桌就像一块画布，年少时被“赶上架”，如今做菜成了审美的追求，儿时的菜品变成了亲情的印记，味道虽简单，却常常让人久久难忘，他创造的精致美食更是带着爱的浪漫......在他的“餐桌画布”上，不变的是家的温馨和幸福。
■专题策划:新快报记者 张英姿 陈琦钿
■专题统筹:新快报记者 李应华
■专题采写:新快报记者 高镛舒
■专题摄影:新快报记者 祝贺
【吃出幸福】
“最初,对做饭这件事我是拒绝的”
黄建涛出生在潮汕的一个大家庭里，爸爸、妈妈、弟弟妹妹包括他，家里一共有7口人，他是家里最小的孩子，本来应该是被宠爱的那个，但是在他家里，却不是这样的。
黄建涛嘲讽，穷人家的孩子早当家，“我小的时候家里穷，兄弟姐妹多，作为家里最小的，兄弟姐妹上班不在家，父母忙于工作，家务事和锅碗瓢盆自然就落到我身上了。
可哪个小男孩愿意把课余时间花在做饭上呢,黄坚涛也不例外。
当时黄建涛13岁左右，刚上初中，正是调皮飞翔的年纪，但每天放学后都要回家做饭，他回忆说"我正式做的第一道菜是姐姐教的，我记不清是什么了，我记得我是被迫的，当时我拒绝做饭！"
那些年，王先生每天都学会了几道可以为家人做的家常菜，但仍然是“例行公事”——他不喜欢做饭。
“爱上美学,做菜成了我的兴趣”
后来黄建涛考入广州美术学院，体会到了自己多年对美术的热爱，也爱上了烹饪，他在广州开始了对美的追求。
“广美是一所开放的学校，只要你好学，你可以参加很多课程，我怎么能放过与美学相关的知识和技能？”黄建涛涉猎了许多课程，书法、国画、摄影等，同时他也对烹饪产生了浓厚的兴趣。“我开始喜欢上一些美味的食物菜肴。”
大学宿舍没有厨房，那怎么做饭呢，这是黄建涛为了兴趣首先要克服的问题，他讨好宿管阿姨，买了电饭煲和电磁炉，开始做饭，虽然条件很有限，但黄建涛的舍友和宿管阿姨品尝后赞不绝口。
"做菜也是一种追求美的方式"黄建涛最看重和享受的是做菜和摆盘的过程"我吃的是一种美的体验，这其中，视觉效果和观感很重要..."对此，他解释道：现在人们过着美好的生活，每天吃饭都和过年一样，物质条件满足了，精神追求自然也就多了起来，在美食中对形式美的追求就是其中之一。
下馆子,偷师各种新菜式
黄建涛去年才搬到新家，家里没来得及好好装修，但厨房用具他都有。
"广州的美食很多，我们一起去饭店，吃的都是自己喜欢的菜，回家他也会研究下厨，有的甚至比饭店还要好吃好看"黄建涛第一次尝试菜品就俘获了妻子的心，满脸赞叹的黄女士告诉记者，"自从有了他，我就不太喜欢下馆子，现在我们最大的兴趣和乐趣就是找各种新店尝试各种新菜品，回家后，黄师傅又有创意了"
【餐桌忆旧】
儿时的那碗丝瓜汤
由于父亲常年在外出差，母亲每天都要干农活，黄建涛小时候对餐桌的记忆基本上是姐姐的照片。
"每年夏天的傍晚，哥哥一把小折叠桌拿出来放在敞开的天井上，我就赤膊上阵跑去帮忙拿五个小凳子，围成一个圈，然后坐下来吃饭，每次姐姐都会在我面前分出一碗丝瓜汤，让我先喝。"
黄建涛回忆说，当时姐姐一天做三顿饭，基本上每天晚上都要吃三道菜：丝瓜汤、爆炒丝瓜、炒肉卷，“丝瓜是在我家的小院子里采摘的，这三道菜是我当时人生中最大的美食，现在回想起来，味道还很清晰，很有幸福感，是家的味道。
【家有大厨】
“糖恋醋” 开启了一段浪漫的爱情故事
每个人做菜都有自己的喜好，而黄建涛做的菜就是先好看，再慢慢研究味道。
"我做糖醋排骨时，要先把排骨煎一下，老婆喜欢那种脆脆的质地，我会用酱油上色，黑色的排骨更有味道，比白色的更劲道。"黄建涛说，糖醋排骨的制作方法有很多种，可以根据自己的喜好做各种调整。"最后的出汁也不一样，我喜欢用小火收汁，用20-30分钟慢慢煮汁收汁的过程，让醋的酸味和糖的甜味渗透到肉里。"
"这道菜是半年来做的最多的，因为我妻子很喜欢"说完，黄建涛和妻子对视一眼，相视一笑成花"糖爱醋"酸酸甜甜，就像他们的爱情，简单而温暖。
■“黄师傅糖醋排骨”做法:
1.买新鲜的猪肋条骨,第一好看,第二口感和味道都是上等的。
2.将其切小段,洗干净后用清水泡几分钟。
3.将泡好的排骨捞起，放入沸水锅中烫水，此时可以加入少许料酒去腥，一分钟后，捞出肉沥干水分。
4.锅中倒入适量食用油烧热，放入排骨煎至金黄色即可倒出多余的油。
5.锅中放入醋、糖、酱油和适量的姜片，这一步比较重要，可以根据每个人不同的口味放醋和糖的比例。
6.加水，水量刚过排骨，先大火煮开，再调小火收汁，约20-30分钟。
7.等汁快浓的时候，再加入适量的盐和醋，这样醋的酸味可以再浓一点，因为醋很容易蒸发。
8.继续收汁至浓稠，撒少许白芝麻，好看又增香，少许盘子可增强食欲。
【新春心愿】
家庭和睦幸福,个个身体健康,
自己工作顺利稳步向前。
最重要一点:老天可以赐我个小孩。