发现半熟煎蛋之美，从第一次吃石锅拌饭开始，铺满丰盛菜肴的石锅里，有一个顶上有未煮熟蛋黄的煎蛋，用不锈钢勺子刺穿，蛋黄流入米饭和蔬菜中，与热气的石锅接触，发出滋滋作响的声音，浓郁的蛋香夹杂着辣椒酱的清香，让人感觉妙不可言。
那次之后，对半熟煎蛋的兴趣逐渐萌芽，只是为了让同样的早餐多一点味道，因为技术不够，经常炒蛋黄或者味道老，但我愿意原谅自己偶尔的失误，容忍不熟悉造成的失误。
你可以在锅里煎一个形状圆润、蛋清酥脆、蛋黄半液态的煎蛋卷，看起来简单，但操作起来就知道其中的许多难点，油温太热，鸡蛋进锅就会变黑，翻面动作不够锋利，蛋黄就会被戳破，如果煎蛋卷是生的，入口的腥味太重，如果煎蛋卷太老，嚼起来太费劲；煎一个鸡蛋，用来考验做菜的功力真的不能出错。
我遇到一个爱吃煎蛋的人，以前睡前尖叫说饿了，不吃点东西裹着肚子睡不着安稳觉，我给他煎了两个不端庄的煎蛋，全吃完后居然批评他们，"我盐放少了"或者"炸出来的形状好难看"
我悄悄地买了很多鸡蛋存在冰箱里，花了很多个周末的时间苦练，终于有一天早上他还没睡醒，我就早早起床，在锅上浇上浅浅的油，把鸡蛋打碎，轻轻放入锅里凝固成整齐的形状，待底部煮熟，用锅铲轻轻翻面，最后撒上一层薄薄的黑胡椒盐，装进盘子里，挤一圈番茄酱就上桌了。
他咬了一口，浓稠适宜的蛋黄缓缓流进嘴里，酥脆的蛋清嘎吱作响，没几口，两个煎蛋就已经吃光了，这时他终于能从满意的表情中收获赞美和赞美了。
这样的煎蛋，小心翼翼地用筷子夹着，就像你打开蛋黄时的一个温暖的吻，将滚烫的幸福注入嘴里。有时早餐也会是烤面包上半熟的煎蛋，用力按压，面包的纤维吸收了温暖的蛋黄酱，吃起来别有一番风味。周末去超市囤货，总是需要买鸡蛋，鸡蛋是冰箱里不可或缺的客人。宵夜的内容，煎蛋逐渐成为默认的固定选项。
后来一起吃早餐的人走了，冰箱里存放最多的是鸡蛋，煎蛋的角色也成了加班后深夜回到家填饱肚子的快手晚餐。
“你煎的蛋真漂亮。”如今的朋友们说。
“是啊，那么努力地练习过。”
最后才知深情有限，再觅已难寻。
文 残小雪
图 Marisa McClellan 循CC协议使用