大家好，今天只想和大家聊聊一下关于碳水化合物一些相关的知识。关于碳水化合物，我们可以说是只要懂一点点的营养学的常规的词汇，咱们就知道什么叫做碳水化合物了。
有一句话说的特别好：我给你包有糖衣的苦药，药丸是无害的，毒药是糖。
咱们今天就给大家关于介绍一下这方面的一些知识。
当我们在寻求创造完美饮食的过程当中，碳水化合物经常被列为良好健康饮食的罪魁祸首。
碳水化合物被广泛的认为是人或动物的食物的能量来源，这种能量来自于进食碳水化合物所造成的新陈代谢加快。
碳水化合物，包括淀粉、糖、纤维素和糖胶。
它有两种存在的形式，简单和复合的碳水化合物。
简单碳水化合物存在于食物中，如糖果、水果和烘烤的食品；而复合碳水化合物可以在淀粉类食物中找到，比如豆类、全麦食物、还有坚果。其实世界的饮食文化越来越依赖于如土豆、谷物、大米和其他种类的食物，这些食物养活了大量的人口，比如在中国。
但问题
在于每个人碳水化合物的摄取量。碳水化合物的问题是，他们初期转化为葡萄糖时令新陈代谢加快而感觉良好。但同时也会释放胰岛素、肾上腺素和皮质醇，导致已知的心脏疾病、糖尿病、癌症、中风、血栓以及其他像眼睛，肾脏、血管和神经的器官疾病。而且现在我们刚刚了解到，它还可以对脊柱健康和脊柱侧弯产生有害的影响。
有一个营养专家叫伦科登，他建议每人每天2-3份的谷类食物已经是人体所需的上限，且进食量更少就会更好！ 碳水化合物不是人类生存的必需物质，在生理系统中，蛋白质、脂肪、水和矿物质比碳水化合物更重要。
其实人类进化到今天，你吃的多反而不行。
因为人吃饱到现在也就足足有七八十年的时间，所以我们的身体可以是耐饥饿的。
但对这种比较饱的感觉目前还没有进化出来，如何来对抗你吃这么多的食品，进行如何的储存，如何的消化它。
而且历史显示，人类并不适合消化高碳水化合物的食物，反而更适合消化高蛋白质的食物，如被猎杀以供食用的动物。
比如在农业时代初期，碳水化合物无可否认的有利于许多国家的粮食供应，永久社群的生存和现代文明的建立。
而且化石记录也显示，早期的农夫与他们作为狩猎采集者的祖先相比，身高特征性的下降，婴儿死亡率的上升，寿命缩短，传染病发病率升高，缺铁性贫血增加，骨质软化，骨质疏松和其他骨骼矿物质紊乱的发病率都在升高，而且龋齿和牙釉质缺陷的数量也在增加。
而且有一些研究也指出，当他们在51个从地球不同地区和不同年代的人口中抽查的个案，当他们从狩猎采集者中转变为农夫时，
一名调查员得出的结论是
人类生活的整体质量和数量都在下降！ 现今大量的实验证据和经验累积以及临床数据均可以表明，这些有害的变化直接与早期农夫以谷类食物为主的饮食习惯有关。
由于我们99.99%的基因在农业发展之前形成，从生物学的角度来看，我们仍然是狩猎采集者。
早期的农业非但没有使人类更加健康，反而给健康带来了更大的损害，仅仅在过去的100年左右的时间，伴随着高科技，机械化耕 作和畜牧业的出现，趋势已经发生了变化。
总之，谷类确实为解决我们的温饱提供了相当大的一个帮助，这是毋庸置疑的，也不用做过多的探讨，但有些问题我们还是要能够通过另外的声音来看待它。
我们还是想跟大家讲那句话：看待问题要具备辩证的观点，既要接收正面的信息，也要接受负面的信息。
中国有句古话说得好，叫做：偏信则暗，兼听则明。
过量摄取碳水化合物到底会有什么样的危害呢？
其实
几个世纪以前人类的狩猎，还有我们的采集食物，他们所获取的食物包括什么？比如说咱们大家熟悉的瘦肉、海鲜和没有如现今般喷洒过农药的蔬菜。
他们的饮食含有丰富的蛋白质，低水平的碳水化合物和低水平的饱和脂肪。
为了寻找和采集这些食物，狩猎的这些人还必须保持最佳的身体素质。
他们的活动量刺激其身体产生大量的肌肉细胞以及细胞内的线粒体，那就是相当于咱们细胞内的发电厂，因此狩猎的人不会像现代人般变得肥胖。
所以现在
吃饱了干嘛呢？吃饱了不是撑的，吃饱了咱们那得去多做运动，这也就是为什么健康产业会越来越好的一个重要的科研理论基础。
你也就明白了人们已经认识到了自己的问题，但是在现有的阶段下，他们通过什么方式能够平衡这样的一个问题呢，那就是运动！而现今我们的觅食，仅仅是到最近的速食店或者充斥着包装和加工食品的店铺来购买食物，我们的饮食已富含糖分和精制的碳水化合物。
我们进食大量的饱和脂肪和反式脂肪，但却摄取很少的优质蛋白质、维生素和矿物质，我们的膳食普遍含高热量，但营养成分比较低。
当我们摄取大量无营养的碳水化合物卡路里时，其结果导致我们体内高水平的葡萄糖，这又会刺激胰岛素的分泌！ 胰岛素本身是一种激素，它的作用是将葡萄糖输送到细胞内，提供身体所需的能量。
然而胰岛素还扮演着糖分代谢以外的其它角色，
比如涉及基因和细胞。
高水平的胰岛素刺激腰部的脂肪堆积和我们的食欲、增加患心脏疾病癌症甚至脊柱侧弯的风险。
有时候我在讲人就是越好越好，越坏越坏。
胰岛素提高它提高了一种压力荷尔蒙皮质醇的水平，据知可以加速衰老，它也增加了C反应蛋白的产生，同样会加重炎症和加速衰老！一个几乎不为人知的事实是，胰岛素控制体内钙和镁的储量。
如果胰岛素水平过高，钙和镁会随尿液排出体外而流失，它们仅仅是从体内通过并没有进入身体所需的部位。比如肌肉需要它，骨骼需要它，因此保持低的胰岛素水平对良好的脊柱健康是必须的。 所以我们让大家一定要控制这种糖的饮食非常重要，所以我们把糖称之为叫做甜蜜的毒药！
其实除了玉米之外，大部分人都是爱吃糖的。伴随着对谷物的依赖，过度摄取添加糖是当今现代社会所面临的最主要的健康问题。糖本身就是简单的碳水化合物，与谷物在人体内的处理的方式相同。
也就是说，就像谷物一样，人体内任何过剩的糖都会被胰岛素转化为脂肪，而我们正摄取着过量的糖分！我们将精致的糖归类为它其实是一种毒药，因为它已耗尽了生命力、维生素和矿物质，所留下的只是碳水化合物！ 人体不能利用这种精制淀粉和碳水化合物，除非那些已经枯竭了的蛋白质、维生素和矿物质仍存在于化合物当中是另当别论。
人体就是无法单独代谢这些碳水化合物，即使你可以，这些过量碳水化合物的出现也会产生一定的副作用。
不完整的碳水化合物代谢开始产生丙酮酸，它可以在你的大脑中枢神经系统的其他部位以及红细胞中集聚，并造成一个重大的破坏！这些有毒的代谢产物会干预你的细胞呼吸，氧气中断后细胞就会逐渐的死亡。
这就是为什么医生把精制糖视作是致命的原因，他只能提供给你无营养的热量或者是那种裸热量。
它缺乏存在于甜菜糖或者甘蔗糖中的那种天然的矿物质，而且糖还可以耗尽以及过滤你身体所需的其他有用的维生素和矿物质！ 这包括非常重要的矿物质，比如说钠从食物当中衍生出来的，钾和镁来自于蔬菜，还有我们的钙来自于我们的骨骼。