瑞士蛋卷是比较经典的一款蛋糕卷,内部蜂窝组织细腻,入口绵润,中间有的卷入奶油,或卷入一些果肉酱,也可以不添加任何东西直接卷起,这款蛋糕做好之后冷藏2个小时口感最佳,清凉绵润,柔软细腻,不油腻。
制作工具:
1:电动搅蛋机
2:不锈钢盆
3:烤炉加烤盘
4:吸油纸
制作配方:(配方量是60x40的烤盘一盘量,如果家用烤炉可以减一半的量)
鸡蛋:500克
白糖:200克
低筋粉:200克
牛奶香粉:2.5克
sp蛋糕油:20克
吉士粉:15克
牛奶:50克
色拉油:50克
制作方法:
1:先把鸡蛋,白糖,倒入搅拌机中搅拌至糖化
2:加入低筋粉,牛奶香粉,吉士粉,sp蛋糕油一起先慢速搅拌,看不到干粉时转快速搅拌,搅拌至大约7成,
3:搅拌好之后慢速分次加入牛奶,色拉油混合均匀。
4:倒入铺上吸油纸的烤盘,入炉烘烤,温度上火180下火160,家用烤炉160,烘烤时间大约是12-14分钟
5:烤好放凉之后表面抹上奶油卷起即可。
当然这个配方还可以做成其他口味,如:
南瓜口味,放入30克南瓜粉
抹茶口味,放入20克抹茶粉
巧克力口味,放入20克全脂可可粉
学会了这个蛋糕,以后就不用再去蛋糕店去买了,自己在家就可以做,而且口味多变,自己做的吃起来更美味。
如果真心不会卷或者卷不好看,就可以中间抹上果酱或者奶油切成三角块,口感一样的好,一样的好看,而且小朋友非常喜欢吃,营养又好吃。
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