酒困路长惟欲睡，日高人可漫思茶。
欲品春色，最有滋味当是在一杯春茶中。
微雨夜来歇，江南春色回。
早春三月，当从一杯白茶中品饮春意。
白茶为中国六大茶类之一，以不杀青、不捻揉，只用日晒或文火干燥的自然制茶工艺而与众不同。
白茶因茶树树种和原料采摘标准不同又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新白茶五类。
白茶因其外观满披白毫，如银似雪而得名。
更有"白茶照人冰雪同"的诗句加以佐证。
而其中的上品当属白毫银针。
其密披白毫，色白如银又挺拔似针的外表更让白毫银针有茶中"美女"和"茶王"的美称。
春分时令，取福鼎大白茶或政和大白茶中一芽一叶的嫩茶梢采下，再单独剥离下茶芽摊晾
这样最鲜嫩饱满的芽头才能被用来制作白毫银针。
95度水冲泡，茶叶悬置挺立，美不胜收。
便有"宛见仙娥天上降，亭亭玉立水中央"的美景在杯中呈现。
香气清新，汤色澄明淡黄。
品饮一口，便是早春滋味，鲜爽无比。
而白茶只晒青或文火干燥的制作工艺，让白茶中"活性酶"的含量比其他茶多了一倍不止。
多酚物质、维生素、氨基酸含量也要比其他茶叶丰富。
不仅营养丰富，白茶还耐于储存。
存放得当，风味转化更加醇厚有滋味。
白茶素有"一年茶，三年药，七年宝"之说。
因此饮白茶当食疗，也是很多人喜爱白茶的一个原因。
春光不停四月春深，春在龙井村。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
这正是对西湖龙井的称赞。
西湖龙井以产于浙江杭州西湖龙井村周围群山的茶树所采摘茶芽制作，因此得名。
除去这片区域的一级和二级核心产区，其他地方所产，能称得上龙井茶，却称不得西湖龙井。
西湖龙井采摘时间有明前和雨前两个时令。
明前茶即清明节前所采嫩芽制作，明前的西湖龙井，更是有"女儿红"的美称。
所谓"院外风荷西子笑，明前龙井女儿红"就是对明前龙井的描写。
清明节前，气温回升的同时又有倒春寒。
这样的气候变化让茶树复舒的同时又免于病虫害的侵袭。
鲜嫩饱满又完整得茶芽制成的西湖龙井，一经冲泡，茶芽缓缓绽放叶底细嫩呈朵，优美恣意。
而温差带来的养分积聚，也使得，明前龙井香气迷人，口感鲜爽甘醇，得饮一口，难以忘怀。
过了清明，下一个采茶节令便是谷雨。
"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"便是大文豪苏东坡对雨前龙井得赞美。
清明过后气温升高，茶叶疯长，茶芽的嫩度照比清明前有所降低。
即便如此，明前龙井是珍品，雨前龙井亦数上品。
此时采摘的茶叶恰逢一芽一叶，俗称一旗一枪，可见茶叶鲜嫩依旧，因此制成的西湖龙井最为香醇。
待过了谷雨，茶叶长成老叶，制成干茶不仅外形松散，色泽也难保持翠绿，口感上更是鲜醇不再，苦涩突显。
谷雨后所制的西湖龙井茶韵不在，可是谷雨后的太平猴魁却是暮春时最鲜美的礼物。
太平猴魁鲜叶的采摘十分讲究，谷雨前后极少部分的茶芽长到一芽三叶，此时方可开始采摘。
此后每3~4天采一批，到了立夏便彻底停止采摘。
此后再得鲜叶所制也只能叫尖茶，而不能称其太平猴魁。
除了鲜叶采摘条件苛刻，制茶时太平猴魁也是遵循：捡山、捡丛、捡枝、捡尖的四捡法则。
制作十分的耗时。
付出总有回报，繁琐的工序使得最终成茶的太平猴魁，淡淡兰花香，茶汤清澈，入口滋味清淡甘甜。
不负爱茶人的殷殷期待。
春光大好，万象更新，一杯春茶一口鲜，都是春天的滋味。
烟波蔓草春日近，不若相携吃茶去。