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今天给大家介绍一位期待已久的朋友,论辈分,是茶界的前辈;论“颜值”,此刻恰逢刚采摘的时期。
它就是——绿茶!
绿茶是历史上最早的茶,已有三千年的历史,在其他茶没有出现之前,它已经独自扛起了整个茶家族的责任。
后来,它开始有了更多的合作伙伴,黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黑茶等等先后登上舞台,而这些合作伙伴也展现出了自己的魅力,获得了很多人的青睐。
即便如此,绿茶仍然为茶友所热衷。
夏秋冬不争,独有春季现人前
每当新的一年开始,茶友们就开始翘首以盼,掐时间过日子,不为别的,只为春天的一杯清茶。
可是为什么要春季的绿茶呢?
其他季节有绿茶吗?
对绿茶,你了解多少?
什么是绿茶?
绿茶,六大茶类之一,经杀青、整形、烘干等工艺制成。
因为没有发酵,绿茶中含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养物质。
色泽——绿茶保留原有色泽,茶叶鲜绿有光泽,冲泡出来的茶汤翠绿清澈;
香气绿茶的香气很高,有一种清新的感觉,沁人心脾,气味很自然;
形状——一般为单芽、一芽、一叶或一芽两叶,制作出来的绿茶外观不同,颜色整体呈绿色。
莫道君来早,更有早来茶
绿茶的采摘时节
一年中的采茶季节主要有春、夏、秋,至少是冬季,而绿茶只在早春采摘,基本控制在清明前后和谷雨前后这段时间。
这是为什么呢?
这是因为明前到雨后这段时间,茶树经过一个冬春的休养生息,积累了营养和充足的养分,茶叶中的氨基酸、蛋白质等成分往往最为丰富,所以更适合做绿茶。
可如果是用其他季节的叶片制成绿茶呢?
舌尖君再来说说夏季与秋季的区别。
夏季——气温高,茶叶生长速度快,有效成分含量较低。
秋季——因生长期短,所以其中有效成分的含量也不如春茶高。
因此,夏秋两季制作的绿茶,香气和滋味都比较清淡,茶叶颜色远不如春季鲜绿。
正因如此,春天用新长出的嫩叶泡出来的绿茶,比夏秋时节泡出来的绿茶要香、鲜、绿得多。
同是绿茶,却别有叫法
绿茶作为茶中先锋,这么多年下来,细化的品类也越来越丰富。
现在,我们就来认识一下,绿茶的主要品种有哪些?
绿茶的主要品种(排名不分前后)
1.西湖龙井
外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香。
2.洞庭碧螺春
外形条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩。
3.太平猴魁
外观两片叶片托芽,平直,自然舒展,白毫隐蔽,有猴头两头尖,不散,不翘,不卷的美称。
4.安吉白茶
形状平直,翠绿明显,因产地而得名于安吉,原料为树叶白,有"白"字。
5.黄山毛峰
弦的形状细而平,类似“雀舌”,鱼叶呈金黄色,芽头丰满均匀,多毫米。
6.六安瓜片
六安瓜片是唯一没有芽梗的茶,用单一的生叶制作而成,露芽不仅保持了单片的身体,而且没有草味。
池有深浅,茶分上下
绿茶的冲泡看似简单,无非是在茶中加水,但要知道适口性不易,方式上要注意。
器皿:建议用陶瓷或玻璃器皿冲泡,如盖碗、玻璃杯等,绿茶不仅享受喝入口中的茶汤,也享受品茶时看着茶叶浮沉。
水温:绿茶叶片细嫩,温度不宜过高,水温控制在80-90之间。
投茶法:一般分为上投法、中投法和下投法。上投法——在器物中注入热水,然后加入茶叶;但对于形状松散的茶叶,不要使用这种方法。中投法——先注入三分之一的热水,然后加入茶叶,最后将水灌满;更适合用较松的琴弦冲泡绿茶。下投法——先加入茶叶,然后注入三分之一的水,轻轻摇晃茶叶,然后将沸水注入杯中,直到三分之二满。此法适用于平弦茶,如龙井茶、六安瓜片等。
绿茶不同于以年份著称的普洱、白茶,它的特色就在于一个鲜字,所以喝绿茶还是今年春天采摘的最佳。
一茶入口,三春不忘春天在给人们带来一杯新茶的同时,也给一切自然的事物带来了生机和希望,这个时候,喝过绿茶的人,被认为没有错过这个春天。
满怀感恩一杯春茶,真心期待三个春日;好茶从不辜负好人,愿一切值得等待的美好如约而至。