一、文思豆腐文案？
提到扬州菜，不得不提文思豆腐，《舌尖上的中国》中曾出现过这道淮扬名菜。
起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系
二、文思豆腐的典故？
①
文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”。
②
相传与乾隆皇帝游江南有关。乾隆到扬州西宁寺,已近午饭时刻,听几位香客对刚才的豆腐菜赞不绝口。乾隆就好奇地问他们:“那豆腐菜可有特殊风味”一位答道:“本寺有名的豆腐菜。
乾隆又问:“这豆腐菜可有名称”“无,只知道是文思大师烧煮的”乾隆就点名要尝此菜。一会儿菜端上时却不见一块豆腐的踪影,只见那千万根的白丝线在碗里漂浮,正奇怪时,住持解释:“那白丝线就是豆腐切成”乾隆品尝几口龙颜大悦:“文思豆腐果非浪得虚名!刀工非凡,汤味鲜美,豆腐丝滑” 于是将它列入宫廷御膳
③
文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。
三、豆腐高级菜名？
豆腐高级菜名:1. 一品豆腐，是一道经典的鲁菜。
2.文思豆腐，它刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
3. 黄金豆腐，属于粤菜，其主要食材就是豆腐和咸蛋黄，黄金因此得名。
4.八宝豆腐是清朝康熙年代的宫廷名菜，因此菜用八种优质原料制成，故赐名为"八宝豆腐"。
四、食物语经典花语？
天下之大，唯美食与学习不可辜负也
北方人煮豆腐，或烩或煎，或涮或炸，花样不外如此数种而已，印象中稍为考究一些的，好象就是淮扬菜系中的“文思豆腐”，但是，那种把豆腐切成发丝般细的手段，考究的仅仅只是刀工而已。鄙人窃以为，豆腐烹饪中最具有创造性的，莫过于兴宁人擅长的招牌菜式酿豆腐。
紫色洋兰的花语为倾慕、威严、华贵和优美，代表着纯洁和美好。
五、瑶柱文思豆腐的做法？
食材用料 鸡汤 适量 内脂豆腐 1盒 金华火腿 20克 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 少许 胡椒粉 少许 葱叶 少许
文思豆腐的做法 1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。
2.在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。
3.内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。
4.打去三个毛边。
5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。
6.尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。
7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。
8.将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。
9.火腿切成与豆腐丝等长的细丝。
10.葱叶片去内膜，切些细葱丝。
11.准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。
12.中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。
13.豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。
14.加适量盐、白糖、胡椒粉调味。
15.勾玻璃茨。
16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。
17.出锅。
用料
凝脂豆腐一盒、瑶柱30g、红萝卜少许、腰果少许
步骤 1
1.把干瑶柱用水冲干净，热水泡开，赶时间可以用手撕碎。
2.红萝卜切成粒和1混合。
3.锅里放油，放腰果去炸，炸成两面金黄色捞出，放凉切粒备用。
4.把2放3里，煮开，放蚝油，麻油，糖，盐调味，最后放点生粉让汁变浓稠，勺出淋到蒸好的豆腐上，撒上腰果粒即可。
小贴士
1.豆腐切成几小块更容易蒸熟。
2.豆腐蒸熟会出水，要把这些水倒掉。
3.泡瑶柱的水比煮好的汁多一些就足够，这样煮的汁才刚刚好。
六、文思豆腐怎么做？
前言
《文思豆腐》这是一道有着悠久历史的淮扬菜肴。特点是；刀工精细，软嫩清醇，入口即化。具有调理营养不良、补虚养身等功效， 是老人、儿童们的上好菜肴。 《文思豆腐》这道菜一般都要用到火腿丝、鸡肉丝、香菇丝，可是我的阿姨她吃素而且不太喜欢香菇。为了她的口味，因此而把这 菜稍加改变。阿姨她吃了赞不绝口O(∩_∩)O~；好开心哦！ 菜系：淮扬菜 口味：鲜咸 工艺：烧煮
文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，文思豆腐深受大家的喜爱，但是很多朋友不知道文思豆腐怎么做，今天就和大家聊聊文思豆腐怎么做，希望这篇经验能够给大家带来帮助。
1准备食材，南豆腐250克，盐，葱叶，笋，发菜，火腿，鸡胸肉。
2将鸡胸肉放入水中，大火煮开，中火煮一小时鸡汤备用，煮熟，筷子能插入肉中即可。
3将葱叶切丝，鸡胸肉切丝，笋切丝，火腿切丝，豆腐切丝。
4将鸡丝，火腿丝，笋丝，发菜丝，豆腐丝，放入煮好的鸡汤中焯水，煮开后放入葱丝即可。
食材用料 鸡汤 适量 内脂豆腐 1盒 金华火腿 20克 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 少许 胡椒粉 少许 葱叶 少许
文思豆腐的做法 1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。
4.打去三个毛边。
11.准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。
13.豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。
16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。
