小编是一位特别喜欢吃鸡肉的人，但最喜欢的吃法便是地锅鸡了。地锅鸡是中国的传统菜，汤少味鲜，非常的美味。今天我便给大家分享一下地锅鸡的家庭做法，喜欢的朋友记得点赞收藏哦！
第一步：
首先先揉一个面团，然后，准备一个碗，在碗中加入面粉，加入少许盐，然后边加水边搅拌，加水量约为面粉的一半，然后揉成面团。现在这个面团不需要特别光滑，只要揉到没有大面团为止。然后用塑料袋将碗包起来，使面团能充分发酵。利用这段时间来处理其他配料，准备一只新鲜的鸡，把鸡肉洗净，切成小块，顺便把不能吃的部分切掉。
第二步：
将干辣椒洗净，放入锅中，不要加油，用小火慢慢翻炒，直到辣椒的颜色略深、有香味飘出来。然后将炒好的辣椒放入搅拌机中，打碎，将辣椒粉打细，越小的辣椒粉越适合调味，找一个大碗，把辣椒面放进碗里，打辣椒粉，加入少许的盐和白芝麻。开锅烧油。把油倒进锅里。加入姜，大蒜和葱。用小火慢慢煎。这些东西干了以后，把它们拔出来加热一会儿。将热油倒入碗中，用筷子搅拌，冷却备用。
第三步：
准备一个铁锅。锅中倒油，油量稍微大一点。然后将大蒜放进去。用小火将整个大蒜放入油锅中翻炒，直到大蒜表面呈金黄色并且有蒜香味。把大蒜捞出。然后再将洋、姜、八角、肉桂、香菜和干胡椒一起放入锅中翻炒，将这些香料炒出香味。再将之前准备好的鸡块也在锅里炒。直到鸡块的皮肤微微发黄。这时，肉的香味也开始散发出来。
第四步：
在锅中加入米酒、生酱油、蚝油和老酱油，加入开水，盖上锅盖，炖30分钟。等鸡炖好后，可以继续做地锅鸡中的饼了。刚醒好的面团又软又滑。把它揉一揉，分成十二等份。等锅里的鸡差不多已经炖烂之后，这时，加盐调味，再加水，将面饼拉成椭圆形，贴在锅边，让面饼一半放在面汤上，一半泡在汤里，把这样的煎饼全部贴在锅边，因为煎饼放在锅里后会吸水都放进锅里，所以多加水，盖上锅盖，把火放低，炖15分钟左右。
第五步：
等锅里的面饼熟了，切些青椒、红椒、蒜苗，打开盖子，放上开始炒的大蒜，秘制的辣椒油，还有青椒、红椒、蒜苗，全放进去，搅拌均匀，烧完后熄火。这道美味就做好了。
想吃的小伙伴赶快做起来吧！