曹小三很佩服刷子李高超的刷墙技术，改为双重否定句是，曹小三不得佩服刷子李高超的刷墙技术。
解析，原句是一个肯定的陈述句，要改为双重否定句，就要在谓语前面加上两个否定词，把“很佩服”改成“不得不佩服”，变成双重否定。
所以原句修改后是，曹小三不得不佩服刷子李高超的刷墙技术。
曹小三不得不佩服刷子李的刷墙技艺高超。因为曹小三目睹了刷子李的刷墙过程首先刷子李的刷墙动作优雅，像和着琴音，其次刷子李用刷子蘸着稀溜溜的粉浆，在刷墙的时候身上没沾到一点，第三刷子李刷过的墙面匀匀实实的，看着就是一种享受。
曹小三很佩服刷子李高超的刷墙技术改为双重否定句子：曹小三不得不佩服刷子李高超的刷墙技术，意思保持不变。