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步骤/方法
电饭煲发出清脆"哔哔"的声音，厨房里渐渐透出一股淡淡的米香，提醒我饭都快好了，自从结婚后，我就开始做饭了，不知不觉中，我已经在锅碗瓢盆里杂耍了十几年，孩子刚出生三年，家里就开始雇钟点工做饭，已经很久没有闻到米饭快要成熟时的香气了。假期到了，钟点工们已经不干了，回到厨房洗手做汤，又遇到了淡淡的米香，米香并不浓，却不自觉地弥漫在小厨房里，深吸一口气，似乎忘记了夏日厨房的炎热。
米饭的香气不同于炒菜时的蔬菜香气，油锅一热，透明的油脂逐渐散开细细的泡沫，油烟机的轰鸣声压不住油泡破裂时的爆炸，先爆葱姜，一阵爆炸后，轻轻低头，就是浓浓的香气，有时红椒先爆，殷红如血，在油锅里翻滚，一阵响动。虽然香气不如葱姜浓烈，但当滚滚红光刺入眼帘时，却能感受到一股浓浓的辣香缠绕着你，“嗡嗡”二字源于大鼎在烹饪食物时发出的轰鸣声，但鼎却不是一般人居住的地方，鼎的巨响总让人觉得庄重而原始，不食人间烟火。没有考证炒菜是从什么时候开始的，但是当你读到"烹龙炮凤玉肥泣，帘绣香风"这首诗的时候，你能感受到炒菜的香气，李贺这句话虽然充满了贵族气，但是经常走进厨房的人都能感觉到这句话很贴近自己。看了吴奇俊的《植物名称与实际图片的考查》，作者经常在描述各种杂草和蔬菜的形状和药性后，附上一句“施”。什么是 ""? 原来是油炸的，这是一种炒菜。炒菜也有这个神奇的功能，让那些普通的杂草和蔬菜带着浓郁的香味走上餐桌。
米饭的香气也不同于炒菜时的蔬菜香气，红烧菜品时，也需要先炒葱姜，但食材（或鸡鸭、或牛羊肉、或排骨）倒入后，葱姜味逐渐淡化，融入食材特有的香味，此时需要加入料酒，顺着锅边倒入。一束酒香消散了腥味，原本浓烈的气味渐渐褪去，这时配料就像一张白纸，你可以形容，用老抽上色，用生抽提香，再加入香叶、桂皮、八角等香料，加入沸水，不一会儿，一阵气泡翻滚，浓浓的香气冲出。刚刚加入的香料混合着食材本身的气味，似乎有化铁为金的神奇功效，将原本的腥味变成了一阵阵香味，这种香味总是相伴而生，在烹饪的一个小时甚至几个小时中永不消散，直到你煮锅的那一刻，伴随着一片白雾，它会再次感染你，西方人曾痴迷于香料，一袋胡椒可以抵得上等量的黄金。为了追寻香料的起源，他们最终绕过了广袤的非洲大陆，浩瀚的印度洋，开启了大航海时代，也许今天的人们会为此惊叹不已，但香料的味道实在令人陶醉，很难想象，没有香料，那些看起来肥美却闻起来难闻的食材，怎么会加工成美味佳肴。
诚然，米饭的香气不如炒菜、红烧时菜品散发出的香气，但如果煮熟得当，也能领略到米饭浓烈的香气，记得几年前家里的电饭煲突然坏了，我只能用此刻最原始的方法——直接在炉子上煮饭，这种方法是我刚结婚时叔叔教我的，但很少使用。所幸的是，每一步都历历在目：大米洗净后，大火烧开，一点点米汤灌满后，迅速用筷子搅拌，此刻只有水汽，没有米香的味道，待水快干时，转小火慢炖，渐渐地，一缕米香从锅盖里透出来，然后渐渐变得浓稠压抑，喷涌而出。就在这时，关火打开盖子"粒粒如玉"香气扑面而来，做饭做饭的时候，香气不时扑面而来，有时候t或许，那股香气已经伴随了很久，也足够了，但在灶火上做饭，在小火上煨后，半步都不敢私自离开，或许不出几分钟，香气就会变成焦糊。米饭煮好后，打开盖子，香气十足，忍不住食指一动，食欲大开。用电饭煲煮饭确实方便了很多，但米饭的浓香也让它的颜色降低了很多。《偷渡浮生半日》，偷渡浮生，用在哪里呢？伴随着如此浓香的米饭，浮生又能要求什么呢？
后来买了一个新型的电饭煲，有时候想再煮一次，但又不想再惹麻烦，毕竟烧一锅饭的威胁一直都在，况且事事烦心的时候，哪有时间待在小厨房里，我又有了三年打工做饭的经验，就算有时候会挑剔味道，也不想省去很多心思和功夫，就不再挑剔了。现在，当家庭主妇，做着汤，米香如故人重逢般清凉"老不留人"，几年没下过厨房，即使浮生在这里要消耗不少，做一道菜也能赢得不少赞誉，有什么遗憾"哔"的一声响起，我赶紧打开锅盖，浓浓的米香喷涌而出。虽然立刻消散，但余香依旧萦绕心头，在铁锅里，香气依旧，鸭子也即将开锅，今天的晚餐依旧丰盛，一桌美食配上浓浓的米香。
