城市居民的聚集区里
有这么一家专营风味土菜的小店
小店里有那么两道招牌农家菜
说起来，名字很是奇特
No.1
老鳖戏水馍
这第一道名为老鳖戏水馍
可是名副其实的象形菜。
乍一看，您可能以为这是关于老鳖的吃法。
其实，这是一种传统面食——皮软底脆的馍！
将捏好的面团一圈圈贴在大铁锅边缘
在锅底浇上一瓢水
等馍馍被蒸汽熏熟透
这一瓢水也刚刚好“吸”完
顾名思义——老鳖戏水馍
馍的表面吸收水汽，软而不干，
底部则因为和铁锅的亲密接触，又香又脆
薄薄的一张馍
就兼容着软与脆的双重口感
除了这绝妙的制作方式
作为馍馍前身的面团自然也很重要
得经历发酵酵头，面粉发酵，等待水吸收三个步骤
在餐桌上，馍都是有搭档的，以增加复合口感。
传统的面食得搭配传统手艺酿造的黄豆酱。
这一小碟黄豆酱，蕴含着咸香，沉淀着时间。
新鲜的黄豆原料，加上面粉搅拌，发酵上一礼拜，再在酱缸里晒制。
端上桌前，配上新鲜的葱和辣椒炒香。
这一碟质朴却回味无穷的黄豆酱
便成为老鳖戏水馍的老搭档
No.2
红烧土公鸡
大锅农家菜也是小店的特色！
有提前烧好的 慢炖更入味的；
也有现烧 体现新鲜口感的。
琳琅满目地摆着。
顾客一进店，就会被勾出馋虫。
不得不提的就是鲜香不油腻的招牌之二 —— 红烧土公鸡
- 首先用纯猪油烧制，其一去腥，其二丰腴的猪油香能更上一层楼地激发出鸡肉的鲜美
2. 配料选取的是姜片蒜子生抽老抽等家常用料。
“我们不用大料，就讲究一个原汁原味”
3. 大火快炒只会使鸡皮粘锅。所以采用小火慢炒，使鸡皮蜷缩。
4. 炒制15分钟，使鸡肉从各种辅料中吸收“动力”，迸发出鲜味
5. 出锅前再撒上一把干辣椒，熬煮一会
红烧土公鸡便大功告成！
两道招牌菜，馍与肉，也是一组好搭档。
糯糯的馍馍蘸取浓醇且咸香的鸡汁。
咬上一口，好不快活！
想不想来这家特色的农家风味菜馆尝一尝新鲜？
店名：八大海
地址：合肥市习友路与香樟大道交口东北角