编者按：菜市场的存在不仅满足了街坊邻里、喧闹的街道、叫卖的小贩的购物需求，人间烟火某种程度上，逛逛菜市场承载着最强的烟火气，菜场成为都市人潜在的疗愈空间，句子年轻人似乎不太能“免俗”，关于即使在城市建设中重建了传统菜市场，夜晚人们依然渴求着菜市场的生活气息。
在直播访谈节目《十三邀》中，菜市场社会学教授向彪谈到了现代社会微观层面的一个长期趋势——“附近消失”。
近是什么意思？它意味着个人与世界之间的真正联系，说说通过这种联系，人间烟火个人可以瞥见一个更大的、超越的叙述。
喧嚣的夜市、拥挤嘈杂的菜市场、热情的叫卖摊贩......这些普通的“附近”构成了街头生活的某种代名词。但是随着城市化结构的推进、移动互联网和O2O平台的高度普及，逛逛我们生活的“附近”正在不同程度地被“淘汰”。
即时配送、上门配送代表着先进生产力的发展方向，菜场背后是人们对现代性、时效性的追求，句子以及距离感的缺失，关于随着生鲜电商、社区团购的蓬勃发展，夜晚有人断言传统菜市场终将成为遗迹。
然而，菜市场菜市场并没有在城市中消失，说说相反，人间烟火在自身的不断完善中，逛逛它成了许多都市人眼中富含某种治愈功能的集市空间，菜场随着全民打卡潮流的兴起，句子菜市场也慢慢开始焕发出新的面貌，关于催生了许多网红集市，夜晚逛菜市场的年轻面孔也越来越多。
出生于20世纪末的年轻人在城市化建设的洪流中陷入宏大而理性的忙碌，菜市场但当他们走进菜市场时，说说一切都被归类为微妙的、情感的和具体的。
回顾上半年的艺术圈，人间烟火最出圈的莫过于北京三元里菜市场的“菜市场里的爱马仕”，逛逛一个名为“民以食为天”的艺术项目。许多人来这里购买，菜场或者拍照打卡。年轻人突然发现艺术和现实生活的烟火可以产生如此有趣的化学反应。
如今的菜场已经不仅仅是一种经济形态，句子更是一种城市地标、社交场、减压空间、生活方式，关于年轻人越来越喜欢逛菜场也不是没有原因的。
1、自己动手，夜晚自己养活自己
点一份外卖要二十元高的油盐，菜市场自己做饭只要十块钱就可以吃得健康营养均衡。
对于已经工作两年，说说独自在异乡生活的晓晓来说，月薪4000左右绝不是可以打开消费的水平。
除了经济上的考虑，晓晓自己也很享受买菜做饭的乐趣："下班回家的路上，正好经过一个菜市场，经常漫无目的地闲逛，逛的时候会买很多时令蔬菜水果，回来的路上，想着先做哪件事，怎么做。"
逛菜市场的时候，她一个一个地摘，一个一个地买，一个一个地洗，仔细地切，仔细地炒，她才觉得自己不仅有工作，还有生活。
"上班第一年，吃喝全靠点外卖，过着一地鸡毛的生活，有选择困难症，有点洁癖，经常在外卖软件上刷半天也找不到合适的外卖，一点也不夸张，真的是半天，不是太贵就是看起来不好吃不干净，每次想到解决今天吃什么的问题，就觉得头大。有时为了避免这个问题，我甚至不饿。"
终于下定决心要好好照顾生活的晓晓，开始笨拙地学习买菜做饭的规则。"看菜谱，买菜，做饭...这个过程可以让我慢下来，反思当我被消费主义过度束缚时，我真正需要的是什么。"
而要想会做饭，就得先学会买吃的。"
为了成为买菜高手，掌控菜市场，她做了很多功课。叶菜看叶色嫩、坚、松，切口是否完整，与保水性差有关；茎菜茎直饱满，叶片光亮，无根；果实看形状是否规整圆润，有无突变突起，皮色是否均匀，有无斑点，果蒂是否完整......"
从小就喜欢和妈妈逛菜市场的晓晓，对菜市场有着许多最初的记忆——熙熙攘攘的过道、油腻的地板、大人杀鸡杀鱼、挑挑拣拣，因为几毛钱就红了脸......
“我从来不在乎妈妈精心挑选的青菜和西红柿，我常常眼巴巴地看着小推车里滋滋作响的豆腐和炸鸡排，妈妈偶尔会放纵我不健康的食欲”这构成了晓晓童年的美味记忆。
如今，几个月甚至半年才回家一次的她，在菜市场找到了妈妈做的家常菜的味道密码，那句俗语“冬吃萝卜，夏吃姜”也在长辈们这些年的念叨中被晓晓铭记。
"当我带着我的蔬菜从市场走回来的时候，我觉得自己好像长大了，我想让家人知道我一个人过着严肃的生活"晓晓停顿了一下，颇有艺术感地说"我希望那些储存童年记忆的菜市场能慢慢离开"
2、人间烟火，最爱抚凡人的心
“小隐于野，大隐于市”菜市场大概是最有烟火气、最具地方特色的地方，在一个城市里，菜市场能让人感受到热气腾腾的生活之美。
在图书视听社区豆瓣上，有一个名为“菜市场爱好者”的群，目前已有9万多个“人间烟火”（群成员的名字），网友们会分享自己拍摄的国内外菜市场简单粗暴之美的照片，交流各种新奇、未知或不为人知的食材。
苏州丰门横街、昆明专新、威海古莫早市......是许多人心目中的“灵魂”菜场。
鲜红圆润的辣椒，翠绿的青菜，油润饱满的茄子，足以让人心情愉悦。
古龙在《多情剑客无情剑》中写道：如果一个人走投无路，心胸狭窄，想自杀，就让他去菜市场；世界上可能有很多人不想活了，但从来没有人会在菜市场自杀；心灰意冷的人一扎进菜市场，激烈的市场气氛就会让他彻底解脱，重新燃起精神。
汪曾祺先生在《烹饪》一书中也提到：到了一个新地方，有人喜欢去百货店，有人喜欢去书店，我宁愿去菜市场，看看那里的生鸡鸭、新鲜水润的瓜菜、红红的辣椒，热闹而拥挤，让人感到一种生活的乐趣。
作为北漂家庭的一员，阿九曾经因为工作压力和快节奏的城市生活而郁郁寡欢，菜市场是偌大的北京城最能治愈他的地方。
“在996的生活中麻木之后，看到世界上还有人慢慢赚一块钱一块钱，就教会了我知足常乐”阿九说。而在城市原子化的状态下，菜市场里与陌生人的友好联系，也让阿九在每次拜访后都感到温暖和明亮。
如果你在同一个摊主那里买过几次菜，即使你认识一个人，下次你回来，买几个西红柿和鸡蛋，他会给你滑几个小洋葱，如果你想蔬菜卖完，第二天会给你留下最新鲜的......"
在家准备读研的闭关期间，紧张的学习之余，骑着自行车漫步静谧的黄昏市场，是小布为数不多的消遣方式之一。"我真的很喜欢喧嚣的喜悦。看看杂货店购物爷爷和奶奶友好的微笑，听着摊位上小贩热情的喊叫声，闻着蔬菜和水果的味道，聊几句父母的缺点，一天学习的压力完全减轻了。"
在超市买食品是一个标准化的过程，看标签，看价格，放进购物车，去收银台结账，整个过程甚至不需要和任何人说一句话；而在菜市场买食品，要眼明眼甜，既要看有没有缺斤少两，又要甜到让爷爷和婆婆抹去胜算。
也许菜市场最大的价值就在于这种真实的人类体验。
如果生活过了十有八九还不如意，那就去菜市场吧，那里充满了烟火气，最能抚慰人心。
3.失踪和重建
似乎每隔一段时间，旧市场被重建或拆除的消息就会进入公众的视野。
长期以来，传统菜市场更多的是生活区内的附属品配置，生存高度依赖周边生活主体，没有自我性格，这些菜市场的气质与年轻人通过消费标榜自己的个性背道而驰。
杭州贝诺市场研究中心总经理薛雪华曾提到：“此刻谁在定义新零售？谁在定义市场？你不能否认，是年轻人在定义新零售，是年轻人在定义市场。”
传统菜市场为了生存，不得不寻求变革以求突围将科技、时尚、艺术三大元素融入传统菜市场的变革中，不仅品类齐全，还能以高颜值俘获年轻人的心。
日式文艺小清新、酷炫的赛博朋克、性冷淡的工业风......新兴菜市场的设计风格层出不穷，菜市场的布局更加清晰规范。
逛菜市场成了很多年轻人浪漫、文艺、享受的事情。
不过，在小布看来，改造后的菜市场虽然时尚，但朴素菜市场的烟火气和人情味也被更多时尚和商业元素冲淡了。
知名设计师梅树价值曾在菜市场改造上提出，如果要将视觉效果、功能传达、体验进行排序，体验排在第一位，其次是功能，最后是视觉。
年轻人需要什么样的菜场体验，或许无非是物美价廉，有亲切感和烟火气，而不是距离感，他们更愿意为菜场营造的独特社交场和沉浸式体验买单。
当然，所谓街头烟火气，并不是指乱、土；脏、乱，也不是接地气的必要条件。
传统菜市场转型不是理性规划和感性生活的选择题。
幸运的是，生活的热爱和压力不会随着菜市场的消失和重建而改变。
（采访人物均为化名）
作者：亚宇，编辑：一叶，微信公众号：新熵
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