雪糕配茶喝、糯米加茶、甜茶无糖、老字号营销的时尚茶饮等等，描写这些看似风马牛不相及甚至矛盾的组合，木薯如今都出现在新式茶饮中，句子这些混搭的茶饮产品甚至在一定范围内超过了传统知名饮品的认可度。
第一财经记者近日调查采访了解到，加盟店新式茶饮已经成为95后年轻客群的主力饮品，描写随之而来的产品创新、渠道跨界整合、连锁拓展、投资等都将目光聚焦在了新式茶饮上，木薯这些新式茶饮的迅速走红，句子并不是简单的“产品+营销+渠道”的胜利，加盟店更多的是新消费品牌的胜利，描写它是基于互联网经济下的洞察和迎合用户需求。
新茶饮的诞生
现成饮料是指现场制作和销售的供消费者直接饮用的各类饮料，木薯包括现磨咖啡、现成茶饮料、鲜榨果汁、酸奶棒等，句子据中金公司估算，加盟店国内现成饮料市场约u003c--plhd--0/u003e元，描写其中现成茶饮料约u003c--plhd--1/u003e元。
新茶饮单店的单品数量在2019年激增后仍保持在单店70~80件产品的高水平。阿里本地生活大数据显示，木薯2018年底，句子新茶饮单店的平均单品数量仅为40件；从2019年6月到2020年6月，加盟店单店单品数量继续保持在70~80件范围内。当前的产品创新已经从增加SKU转向升级SKU，在SKU升级的同时，客单价也在增加。
新茶饮，何新之有？
既然是新式茶饮，就要有新意，在采访中，第一财经记者发现，新式茶饮的客群以90后甚至95后为主，新式茶饮市场仍处于发展空间大、产品标配多、有机会通过细分品类打造覆盖全国的品牌的阶段。消费升级尚在其时；各品牌围绕产品、渠道、品牌共振，朝着数字化、品牌化、新潮化方向快速演进，结合淘宝数据，约77%的茶饮消费者具有“宅”属性，如网络一族、动漫迷、数码达人、画师、爱玩游戏等......
报告显示，90后女性是喝茶的主力群体，占比近四成；95后男生对茶有着同样的热爱，占比超过一成，上海阿姨奶茶方面对第一财经记者表示，其70%的顾客是女性，且以95后为主。
既然是面向年轻客群，那么新式茶饮从原料制作到销售，必然充满新意。
首先是95后更注重健康，而不仅仅是低价和口味。“我买饮料会更注重配料，比如含糖量、脂肪、热量等。，所以一些无糖、低脂的产品会更吸引我。”95后消费者小冯告诉第一财经记者。在采访了一些年轻消费者后，记者发现像小冯这样的消费者很多，他们对健康的关注也引发了新茶公司对产品的创新。
例如，仅就产品而言，元气森林并没有创造出令人震惊的产品。从切入的角度来看，元气森林是从传统快消公司擅长的一大类赛道——即饮茶和碳酸饮料——进入该行业的。根据欧睿咨询数据，2019年饮茶和碳酸饮料分别占饮料总数的21.12%和14.93%，大多数饮料公司都将拥有这两个类别。而根基森林主打的“0糖、0脂、0卡”理念，牢牢抓住了年轻一代消费者降糖、关注健康的消费趋势，享受着品类增长的红利。
元气森林副总裁宗浩告诉第一财经记者，公司有300人的研发团队，每年在研发上花费大量成本，产品决策不是老板在会议室看产品决策，而是市场和用户决策，在无糖产品的核心部分甜味剂上，元气森林用赤藓糖醇代替传统无糖饮料常用的阿斯巴甜。据悉，赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的65%左右。
除了提升健康指数，新式茶饮还将在配料和搭配上进行创新，比如使用鲜奶、水果、奶酪、坚果、木薯等配料，上海阿姨负责人告诉第一财经记者，其创始人在偶然看到奶茶配糯米饭后，引发了做五谷茶饮的想法，将五谷杂粮融入奶茶中，不少95后消费者表示喜欢喝芋圆糯米的奶茶。
大型工厂的研发也是基于消费者的需求，但更多的是考虑产品是否适合全国市场销售国内某饮料公司负责人表示，由于饮料的销售渠道是全国性的，每个市场的发展都不一样，所以要考虑到产品的成本、定价和口味，但这也形成了制约因素。所以大多数饮料公司在创新时，往往会在现有的产品类别中，加入新的包装和口味，或者加入新的饮用场景，而不是做出颠覆性的改变。
同时，混搭也是新式茶饮的一大创新特色，第一财经记者了解到，过去茶和咖啡是不同的饮料细分市场，但现在也将全面融合发展，阿里生态整合数据显示，消费者对茶、咖啡、面包甜品的喜好在很大程度上是融合的，这意味着茶与咖啡、面包等品类的融合拥有强大的用户基础。报告显示，在对茶的偏好度在50%以上的人群中，对咖啡的偏好度在50%以上的人群占比为30.9%，对面包和甜品的偏好度在50%以上的人群占比为45.2%，因此很多茶饮新品都是和茶、咖啡、甜品一起研发的，“茶+咖啡”的代表包括2019年新茶饮品牌喜茶的负责人奈雪的茶在部分门店推出了咖啡饮品。阿里本地生活数据显示，在样茶饮门店中，咖啡品类的销售额约占10%。
此外，新茶饮更注重包装和建立年轻消费者的内心标签，也非常重视数字化和新技术的应用，如在包装上使用许多年轻人喜欢的知识产权和包装技巧，从新的角度呈现品牌价值，特别关注顾客的品牌认同感。例如，奈雪的茶专门为女性消费者设计了适合手大小的杯子。
数字化新营销
与传统茶企相比，新茶饮品牌在探索全渠道整合方面更为积极。这些全渠道营销不仅体现在销售上，还通过社交获得更多年轻顾客，甚至建立圈子经济——在马斯洛的需求层次理论中，新茶饮目前主要用于满足消费者的社交需求，即寻找归属和爱。为了在社交时获得他人的认同感，人们会包装自己的外在形象和品味来获得他人的青睐，这是新茶饮巩固消费者的一个关键渠道。
比如，环保创新就是其中之一，环保吸管包括植物吸管、食用淀粉吸管、不锈钢吸管、玻璃吸管、可降解吸管等，2019年饿了么和墨门咖啡在上海时装周期间推出了可食用咖啡杯，呼吁减少一次性咖啡杯的使用，可食用咖啡杯是一款采用欧洲奶油制成的超脆咖啡杯。这种新奇的环保包装吸引了许多年轻人前来打卡，以在Moments中展示他们时尚环保的社会形象。
通过售卖新零售外设、卡券等产品，新茶饮正在探索更深层次的场景，喜茶高级副总裁张海龙表示，茶叶是喜茶的商业形态，从根本上讲，喜茶一直想打造一个全球化的品牌和符号，从创业第一天起，喜茶就在做茶叶的年轻化、科技化、国际化，“对喜茶来说，产品、门店、小程序、自媒体矩阵等，所有能接触到消费者的地方都是品牌建设场景。在这些场景中创造和赋能内容是建立品牌的最佳方式，”张海龙说。
报告显示，2020年4月，喜茶首次登陆天猫，拓宽渠道，深挖场景，以喜茶小程序为载体聚集海量用户，积累了超过u003c--plhd--2/u003e在线用户，实现企业管理数字化；通过小程序，"上海阿姨"奶茶吸纳了约u003c--plhd--3/u003e会员；而新茶饮品牌运营创新层出不穷，包括跨界、潮文化、品牌周边、会员管理等多种方式。
阿里经济一体化数据显示，新式茶饮消费者具有较深的网购消费习惯，随着外送基础设施的持续完备以及今年疫情的影响，茶饮门店线上消费大幅增长，2020年前两个季度保持增长态势，疫情期间，饿了么平台新式茶饮的搜索热度不减，成为消费者居家期间的“快乐水”。阿里本地生活线大数据显示，2020年茶饮新店数量整体呈现快速增长态势，其中，三四线及以下城市同比增长超过30%，高于整体茶饮市场。
事实上，全面的餐饮数字化不仅包括堂食+外卖，还包括到店取餐、电商零售、超市零售等新场景、新渠道。阿里本地生活在线大数据显示，新茶饮TOP10的品牌立足一线城市（一线城市的门店数量占近50%），并逐渐扩展到三线及以下城市，下沉速度远远高于茶饮市场；TOP10品牌具有资本、品牌和管理优势，一些品牌借助特许经营更快地拓展了渠道。线上渠道的兴起、线下门店数量的增加、地域布局的扩大对现有饮料品牌的渠道运营能力提出了更高的要求，未来渠道组织将成为品牌的重要竞争力之一。
（实习记者冯岳群对本文亦有贡献）