说起来前段热播的电视剧，《三十而已》必定在列。剧中三个女性形象，各有其魅力所在。而在其中，我最喜欢的莫过于“顾佳”这一角色。
日前，顾佳在与茶厂的剧情走向中，向每一个看这部剧的观众交出一份答卷，她找回了初心。这得益于顾佳在茶厂的半个月，看到的茶叶最原始的采摘制造技术，以及村子里人们淳朴的内心。
要我用一句话来形容，那便是茶与人的完美融合。在众多的茶叶之中，有一款茶与其不谋而合，那便是茉莉花茶。
茶与花的融合
茉莉花茶，可谓是茶与花的完美融合。略微苦涩的茶香与恬淡清雅的茉莉花香，在做茶人的手中，发生极为微妙的反应，花奉献出自己的芳香，给茶增添另一种韵味。这一奇妙的过程，就是茉莉花茶的窨制。
在茉莉花茶的窨制过程进行之前，也就是普普通通的烘青绿茶而已。当有了茉莉花的加入，经过这个独特的工序之后，茉莉花茶才名副其实。窨制也有叫熏制的，正如其名，就是将花香熏入茶香之中。
在茉莉花茶的工序未成系统之时，就有人制作上下两层的密封纸笼，用来制作带有茉莉香的茶叶。将茉莉花瓣放入下层，茶叶放入上层，定期更换花瓣，与现代花茶窨制工艺的原理大致相同。
如若要得到一杯优质的茉莉花茶，窨制一次当然是不够的。在茉莉花茶的窨制过程中，需多次提花，就是将吐香完毕的茉莉花进行更换，再进行复窨。等级越高，复窨次数越多，甚至可达九次之多，这需要二十余天的时间。
窨制的反复，茶香与花香才能完美融合。
无花，香犹在
时不时有朋友问我，买茉莉花茶应该买带花瓣的，还是不带的？不太了解茉莉花茶的人，总会以有无花瓣为参照，定义茉莉花茶的优劣。其实，花瓣的存在只是为了装饰，与茶本身的优劣无关。
茉莉花茶的评判，主要是看茶坯的品质，花的品质以及窨制的次数。一般来说，茶坯会以茶芽的多少，来评判优劣。等级高的花茶，茶坯就会以芽为主，甚至全芽。从高到低依次减少芽的数量，到最劣质的茶可能就只有叶子了。
花的品质而言，则主要在产区的选择，以及花的品种。单瓣茉莉高香，用来窨制高级茉莉花茶再合适不过。多瓣茉莉稍香，但极具观赏性。两者之间，并无优劣，只是单瓣更适合茉莉花茶的窨制而已。
茉莉花茶有花，观赏性会变得相对较高，对茶叶本身口感并无增幅。例如四川峨眉的碧潭飘雪。茉莉花茶无花，香气依旧留在茶叶之中，口感并无下降。例如福建福州的茉莉龙珠，无花香犹在。
生活的初心
说起来茉莉花茶，可谓是人们生活中最为常见的茶叶。以同等级来说，相对于别的茶叶，茉莉花茶的价格相对便宜。茉莉花的清香，又可以将茶叶的苦涩略微掩盖，更适合大多数人。
回到多年前的北京，一个大茶缸，一捧茉莉花茶，一壶水，这个夏天就过去了。茉莉花的香气，在北京城里飘荡了多年，和高沫一样，成为老北京人生活之中，不可或缺的一部分。
当然，沉浸在茉莉花茶之中的，不仅仅是北京，北方的城市都不能幸免。茉莉花性喜暖，畏寒怕旱，以至于在北方种植的条件，远远不如南方。但这一杯茉莉花茶，足以弥补北方缺少的茉莉之香。
茉莉花茶，可以说是北方人，对于茶的初心。茶与人的融合，不仅仅在于茶对人生的启迪，更在于方方面面的生活。
“打开茶箱”七月份所选，是福州茉莉龙珠——冷凝香。冷凝香之名，是茉莉花的香气，亦是一口饮下的感觉。
从《三十而已》之中，我看到了茶与人的融合。而从冷凝香之中，我体验到的，是茶与花的融合。