这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的这道菜是将生血旺现烫现吃。
就是粗犷，且有毛肚百叶等杂碎为主料毛血旺Maoxuewang。
是我以我血荐轩辕，出自鲁迅名言，据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛。
听说后来因为经营不善倒闭了，重庆的毛血旺中一般添加的：鸭血、鸭肠据说。
毛血旺是一道特色菜，以鸭血和毛肚杂碎为主料，烹饪技艺以烹调菜肴为主，口味偏辣，毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统名菜，这道菜是现在热卖的生血旺现吃，以毛肚杂碎为主料，故名，毛血旺是重庆的一道特色菜，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺是什么意思？
毛血旺以鸭血为主要食材，烹饪技艺以烹调蔬菜为主，口味偏辣；毛血旺是重庆方言，意为粗犷邋遢，而血旺一词指的是血豆腐，一般是鸭血，有些情况下还用猪血。
起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道传统名菜，此菜是现吃现吃的生血旺，以毛肚杂碎为主料，故名；毛血旺是重庆特色菜，是重庆菜江湖菜的鼻祖之一，已被列入国家标准委员会《重庆菜标准体系》。
毛血旺的原料
肉类材料：鸭血、火腿、肥肠（都是可以长期烹饪的原料）、毛肚、鳗鱼、黄喉（都是容易烹饪的原料）。
食材：豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜（均为可久煮的原料）、木耳、豆芽、生菜（均为易煮的原料）。
调料：重庆火锅底料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、花椒、豆蔻、草果。
毛血旺的由来：
上世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水上码头有个姓王的屠夫，每天低价处理卖肉剩下的杂碎，王媳妇张某觉得惋惜，于是开始在街上卖杂碎汤摊，用姜、胡椒粉、料酒小火炖猪头骨，加豌豆做汤，加猪肺叶、肥肠，味道特别好。
一次偶然的机会，张氏的汤直接倒入了新鲜的生猪血汪，发现血汪煮得越嫩，味道越鲜。这道菜是生猪血汪现烫现吃的，所以取名毛血汪。毛毛是重庆方言，是粗犷、邋遢的意思。而且还有牛肚百叶等杂七杂八的食材。
毛血旺是以新鲜血液（猪、鸭、鸡血均可）为主要食材，烹调技艺以烹调为主，口味属于麻辣味。起源于重庆（直辖四川前），流行于重庆及西南地区，现已逐渐被国民所接受爱吃辣的食物，是著名的传统川菜。