四川美食短句
漫洒鸳锅椒一斗，灼息翻滚乱丝柳， 汹汹沸水血红浪，铁碗盛来当烈酒，形容成都美食的句子有: 舌尖上的成都。
好吃嘴的天堂 天府之国，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥，《又观打鱼》杜甫东津观鱼苏东坡。
东坡肘子， 禾草珍珠透心香， 《饭罢戏作》杜甫 东门买彘骨，醢酱点橙薤，蒸鸡最知名，美不数鱼鳖， 杜罚 舌尖上的成都 ，好吃嘴的天堂天府之国 ，美食美味美蓉城心心情好，吃嘛嘛香，抛弃一切烦恼，从吃开始，吃是一种幸福，品味是一种情趣，心里有光，慢食三餐 他们不懂吃货的快乐， 料理是一场原地的旅行 路过寻常街道。
食寻常烟火 吃货没有文川菜一绝香飘天下。
童叟无欺誉满中华 环境优雅味道好。
价格公道品牌佳 好吃不贵环境美，好菜不假川菜霸舌尖上的成都，好吃嘴的天堂: 天府之国， 剑南春：用心点滴之间，穿越时光赏鉴 传世臻品，珍稀之酿。
四川美食菜谱
很高兴回答你这个问题，四川菜都有哪些好吃的，川菜在全国有非常重要的地位，广泛的分布于全国各地的大街小巷。
但四川素有美食天堂之城，川味让人欲罢不能的城市，作为中国著名的美食之都，川蜀之香布满成都的大街小巷，小龙坎我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气川菜可以说是最贴近百姓生活的平民菜。
而且川菜选料多样，最主要的是善于调味，香著称，作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
原料:四川豆瓣酱3汤匙、第十名，鱼香肉丝 这就是川菜的十大美食，也是当地美食大赛中选出来的经典菜名。
除了这些菜还有很多特色菜，口水粉蒸排骨也是四川的美食之一。
吃起来入口软糯，味道香，是红遍大江南北的家常美食，甚至很多人自己在家也会做，家家都爱 复杂点的就是水煮系列 。
水煮肉片，水煮鱼片，毛血旺 再有就是蒸菜。
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川菜是最受欢迎的一道菜，人们吃的麻辣鲜香，开胃又美味，川菜已经风靡全国，成为中国八大菜系之一，麻辣是川菜最原始的魅力，让人吃得开心，麻辣爽口，麻麻的，下面就为大家推荐8道最经典的川菜，中秋佳节到了，在家做好吃！
水煮鱼
鱼、豆芽、淀粉、豆瓣酱、糖、胡椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜
〖 制作步骤 〗
1、准备一条鱼，将鱼头剁碎，然后将鱼和骨头分开，用斜刃将鱼切片，将鱼刺剁成小块。
2、将鱼片放入大碗中，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉等腌料，抓匀。
3、鱼头、鱼骨剁成小块，加入葱姜蒜腌制
4.锅中的水烧开，加入少许油和盐，黄豆芽焯一下备用。你也可以加入一些豆腐皮，也焯一下
5、起锅烧油，加入猪油提味，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒翻炒，加入热水，加入花椒油
6、将锅中的调料完全煮沸3分钟，用过滤器捞出，然后加入鱼刺和鱼头，煮熟后捞出成黄豆芽
7、再次煮沸，加入鱼片，见鱼片变色，
8、撒上葱花，熟芝麻，倒入热油，好吃
炒肥肠
喂香肠，干辣椒，酱油，酱油，葱，姜，蒜
〖 制作步骤 〗
1、肥肠清洗干净，加入淀粉和食用盐反复摩擦，直到肥肠上的污垢清洗干净
2、肥肠白灼、葱姜蒜、料酒，煮一分钟撇去泡沫，然后加入辣椒八角花椒，再加入葱姜熟透
3、肥肠切成小块，蒜瓣打碎，香葱切成小块，然后准备花椒和干辣椒
4、锅中多加食用油，油热后放入肥肠炸，炸匀控油
5.锅中烧热油，放入蒜瓣，炒香，放入花椒，干辣椒，炒香，放入肥肠，最后出锅前放入葱段，翻炒均匀装盘。
宫保鸡丁
鸡肉，洋葱，花生，辣椒蒜，洋葱，姜蒜，糖，料酒
〖 制作步骤 〗
1、准备一块鸡胸肉，用刀背拍一下，然后切成拇指大小的肉丁
2、肉丁中加入淀粉、食用油、蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
3、准备洋葱切段，在准备干辣椒切段时，将花生炒熟，炒成脆花生
4、锅中热油，放入葱姜炒香，放入肉丁，鸡丁炒白
5、翻炒出香味，加入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉，翻炒出香味，加入汁，翻炒至粘稠变干
6、关火，放入花生米，翻拌均匀，上菜，美味
鱼露肉丝
猪肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、洋葱、姜蒜、剁椒
〖 制作步骤 〗
1、准备好猪肉切成肉丝，肉丝切细，肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制。
2、黑木耳浸泡切丝，胡萝卜切丝，冬笋切丝，切好装盘
3、准备一小碗调味汁，将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、加水调成酱汁。
4、锅中烧油，油温后，将肉丝快速翻炒至变白
5、继续放入剁椒、蒜蓉、姜蓉炒香，放入肉丝翻炒均匀
6、放入胡萝卜丝翻炒一分钟左右，再放入冬笋、胡萝卜，大火翻炒
7、翻炒至碎，倒入酱汁，待汤汁粘稠时，加入葱花翻炒均匀
红烧肉
猪肚，青椒，红辣椒，豆沙，糖，蒜，豆沙
〖 制作步骤 〗
1、五花肉洗净下锅煮，加入葱姜，淋上料酒
2、猪肉煮熟后，捞出，切成薄片时不要烫，越薄越好
3、准备蒜苗，斜刀切蒜白，叶子切小块
4、锅中热油，放入肉片，将里面的油脂翻炒
5、待肉片油微黄时，放入郫县豆瓣酱炒香，加入切碎的豆瓣酱炒香
6、炒出香味，放入青红椒，炒至碎，再放入蒜苗炒出香味
7、上锅前，加入适量糖、鸡精，新鲜，出锅装盘，美味可口
毛茸茸的血
【原料】鸭血，牛肚，百叶，火腿，鱿鱼，黄豆芽，蘑菇，胡椒，辣椒，豆沙
〖 制作步骤 〗
1、准备一块正宗的鸭血，洗净焯一下，然后切片。
2、准备配菜毛肚切丝，百叶窗切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片
3、切好的毛肚、百叶、鱿鱼要焯一下，焯碎即可
4、将需要用到的葱姜蒜切碎，准备一些芹菜切段，然后焯一下切掉
5、起锅烧油，将50%的油温放入郫县豆瓣酱炒红油。加入胡椒粉、葱姜蒜末炒出香味
6、之后加入高汤，或加入三鲜火锅底料，加水，烧开
7、大火烧开先把香菇煮沸，然后加入料酒、白糖、盐、鸡精调好味，
8、煮熟后，加入鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽煮沸后放入盘中
9、现烧一红油，油入锅烧开，加入川椒和干辣椒丝，或加点红油炒香
10、红油炒好后，倒入毛血旺，浓稠香辣
【食材】豆腐，猪肉，大蒜，胡椒粉，香菜，葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1、准备一块豆腐，切成2厘米见方的丁，将切好的豆腐放入水中，加入食用盐，浸泡15分钟
2、猪肉切成肉末，肉末不要切成肉泥，这样吃起来有颗粒感
3、锅中热油，放入肉末翻炒至变白，加入豆沙翻炒
4、炒香，加入豆瓣酱，炒香，加入蒜末，然后倒入料酒去腥
5、然后倒入一些肉汤或淀粉水，加入盐、老王、蚝油调味
6、煮开后加入豆腐块，煮豆腐约3-5分钟
7、用手勺推锅底的同时摇一摇，让豆腐不糊锅，等到淀粉完全糊化，就可以出锅了。
8、做好盘子，麻辣烫，口感嫩滑，口感丰富，美味可口
流口水的鸡
鸡肉，花生，芝麻，葱，辣椒酱，胡椒粉，辣椒，糖，料酒，酱油
〖 制作步骤 〗
1.准备一只鸡，清理干净，然后冲洗干净，挑羽毛
2、锅中烧水，放入葱段、姜片、盐、料酒，放入鸡肉，大火煮10分钟，浸泡20分钟捞出
3、在干净的盘子里加入凉开水和冰块，将煮好的草鸡浸泡，晾干分钟，捞出
4、准备一小碗酱油、酱油、鸡汤、辣椒酱、芝麻酱、胡椒粉、糖、醋、辣椒油、香油成汁
5、冰镇鸡肉切块，淋上酱汁，撒上芝麻、花生、葱花
夫妇辣椒酱牛肉片
【配料表】牛筋，牛肚，辣椒油，花椒油，花生，芝麻，葱，姜蒜，糖，大料
〖 制作步骤 〗
1、牛肉和毛肚一定要仔细洗净，可以加些面粉、食用盐，洗净。
2.锅中加水烧开，放入洗净的牛肉和毛肚，将血水焯一下。
3、准备香料、八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段、胡椒粉、草果、茴香等
4、牛肉、毛肚烫熟，将香料倒入高压锅中，将第一个炸好的糖色倒入锅中放姜片，加入一些生糖、老糖、白糖
5、牛肉熟透后，继续在卤水中浸泡很长时间，越入味，吃多少鱼多少。卤制牛肚捞出切片
6、锅中热油，放入葱、姜、蒜、剁椒末适量炒香，红油放入少量辣椒油中翻炒
7、准备一小碗，加入酱油、胡椒粉、葱、蒜、花生碎、姜、芝麻、盐、鸡粉拌匀
8、将调料倒入盆中，淋上炸好的辣椒油，舀一勺卤好的牛杂卤汤拌入
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